一、凉拌芹菜：清爽可口的开胃菜
芹菜的凉拌做法既普遍又广受欢迎。首先，将芹菜彻底清洗干净，并摘除其根和大部分叶子（叶尖部分可适量保留以作装饰）。接着，将芹菜切成适宜的小段。随后，将切好的芹菜段投入沸水中快速焯水，注意不要煮得太久，以确保芹菜的脆嫩质地。焯水完成后，立即捞出并迅速放入冷水中浸泡，这能让芹菜变得更加爽脆。
接下来，调味环节便开始了。此时，应适量加入食盐、白糖、生抽、陈醋、蒜末以及香油等各式调料。白糖的加入能够提升菜肴的鲜美，而陈醋与蒜末的融合则能为芹菜带来别具一格的风味。不妨想象一下，在炎炎夏日，凉拌芹菜宛如一股清风拂过餐桌，那清新的口感能够瞬间唤醒人们的味蕾。营养专家强调，凉拌芹菜能够最大限度地保存芹菜中的维生素C和纤维素等有益成分，这对促进肠道活动、减少胆固醇含量具有积极作用。
二、芹菜炒香干：经典家常小炒
这道家常小炒堪称经典，其制作过程既简便又极具风味。首先，将芹菜彻底清洗干净，并切成适当长度的段状，同时将香干也切成与芹菜段相仿的形状。接下来，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，先将芹菜段下锅快速翻炒，直至其炒至断生，随后再加入切好的香干，继续进行翻炒。
烹饪过程中，应适量添加食盐、酱油以及少许鸡粉。芹菜的清新香气与香干的豆腥味相互交织，香干在吸收芹菜汁液后变得更加美味，而芹菜也因为香干的加入而口感更加丰富。此菜富含蛋白质与膳食纤维，堪称营养全面的家常佳肴。调查数据显示，众多家庭每周都会多次制作这道芹菜炒香干，其受欢迎程度由此可见一斑。
三、芹菜炒肉：荤素搭配的典范
芹菜与猪肉的搭配堪称色香味俱佳的佳肴。将芹菜清洗干净后切成段状，而猪肉则需切成薄片或肉丝。在烹饪前，不妨先将猪肉用生抽、料酒、淀粉等调味品稍作腌制，此举能让猪肉更加鲜嫩可口。
倒入锅中的是热油，先将腌制好的猪肉块下锅煸炒至其表面呈现出诱人的色泽，随后放入切好的芹菜段继续快速翻炒。接着，加入适量的盐、白糖以及切碎的葱姜末等调味料。猪肉的油脂让芹菜更加鲜嫩多汁，而芹菜的清脆口感又很好地平衡了猪肉的油腻。这道菜肴不仅能够满足人们对肉类的渴望，还能让人在享受美味的同时摄入芹菜中的丰富营养，比如铁元素和猪肉中的蛋白质，两者相互补充，非常适合大众的口味。
四、芹菜鸡蛋饼：简单又营养的早餐选择
制作芹菜鸡蛋饼的过程是这样的：先将芹菜彻底清洗干净，然后切成细末。接着，将鸡蛋打入另一个容器中，放入刚才切好的芹菜末，再加入适量的面粉、盐和葱花。如果面糊的浓度过高，可以适量加入一些水，搅拌均匀，直至形成细腻均匀的面糊。
在平底锅上涂抹少许食用油，随后倒入适量面糊，用微火缓缓煎烤。待一面煎至呈金时，翻转另一面，直至两面均煎至理想状态。芹菜鸡蛋饼不仅富含鸡蛋的营养，还带有芹菜的清新香气。早餐来一块芹菜鸡蛋饼，能让一天充满活力。此外，芹菜的纤维在饼中增添了别致的口感，让鸡蛋饼不再显得单调。
五、芹菜饺子：独特的馅料选择
芹菜馅饺子独具特色。首先，将洗净的芹菜切成细末，为了防止饺子馅中水分过多，可以先在芹菜末中撒入少许盐，稍作腌制后再将多余的水分挤出。接着，将挤干水分的芹菜末与猪肉馅混合，再加入切碎的葱姜末、生抽、适量的盐、香油和鸡精等调料，充分拌匀。
煮熟的饺子，咬上一口，便能感受到芹菜的幽香与猪肉的醇厚在舌尖蔓延开来。饺子馅中的芹菜纤维，赋予了其独特的质地，与饺子皮相得益彰，呈现出浓郁的家的风味。在我国北方，芹菜饺子是众多家庭钟爱的传统佳肴。
六、芹菜汁：健康的饮品
若想高效获取芹菜中的营养成分，不妨尝试制作芹菜汁。只需将芹菜彻底清洗干净，然后切成小段，再放入榨汁机中。接着，倒入适量的清水（如需，还可加入少量蜂蜜或柠檬汁以调整口味），启动榨汁机，待其榨成汁状即可。
芹菜汁中蕴含着丰富的维生素和矿物质，对于追求瘦身或是优化肠道健康的人群而言，无疑是一款理想的饮品。然而，芹菜汁的口感较为特别，或许并非每个人都能够适应。但一旦习惯了，便能体会到它那别具一格的清新风味。
