原料:鸡蛋2斤,茶叶20克,葱1节,姜3片
所需调料包括:10克食盐,5克白糖,30毫升生抽,15毫升老抽,30粒花椒,6颗八角,以及4片香叶。
做法:
将鸡蛋清洗干净后放入锅内,注入足量清水,使水面高出鸡蛋,先用大火煮沸,然后转小火,保持8分钟。
2)煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
待鸡蛋壳冷却下来,接着用两只手各自握住一枚鸡蛋,轻轻相互碰撞,促使蛋壳产生裂缝(或者可以选择完全剥去蛋壳)。
将清水注入锅中,待水煮沸后,加入茶叶,随后将花椒、八角、香叶、葱段以及姜片一同投入。待水再次沸腾,加入适量的盐、糖、生抽和老抽,充分搅拌后,转小火慢炖大约五分钟,然后熄火。
5)最后,将鸡蛋放入调料水中,浸泡超过4小时后,即可食用。
超级啰嗦:
茶叶的品种并不重要,我一般会根据家里的情况来选择,如果家里有哪种茶没人喝,我就会用那种茶来制作。
煮熟的鸡蛋不宜立即剥壳,否则原本光洁的蛋壳可能会破裂。待鸡蛋煮熟后,先用冷水稍微冲洗一下,待其温度降低后再剥壳,这样操作会更加简便。
制作茶叶蛋,您可以选择剥壳后进行浸泡,亦或是像我这样做,先将鸡蛋壳敲碎再进行浸泡,这完全取决于您个人的喜好。
将所有香料放入调料袋中烹煮,然而,鉴于泡制茶水所需时间较短,去除其特有的气味较为困难。若将香料分别撒入锅中,则能更好地提升菜肴的香气。
**浸泡的时间越长,鸡蛋入味的效果就越好。
存放鸡蛋时,应将尖端朝下,底部朝上,如此摆放能延长其新鲜度。然而,最理想的做法还是根据需求即时购买。