在我们家，父亲的烹饪技艺享有盛誉，特别是他制作的“辽式啤酒鸭”，堪称绝品，无需焯水却毫无异味，鸭肉鲜嫩可口，每一口都十分入味。
烹饪这道菜肴，父亲在挑选食材方面极为考究。他挑选的鸭子要求肥瘦均衡、肉质结实，这样才能炖出恰到好处的口感。啤酒对于这道菜来说至关重要，父亲特别钟爱使用当地的特色啤酒，那独特的麦芽香味能够为鸭子带来独特的风味。
制作开始了，父亲首先将鸭子切成等大的块，用净水多次清洗，以去除血污，这一过程取代了焯水，不仅保留了鸭肉的养分，还达到了很好的去腥效果。然后，在锅中加热油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒进行爆香，那浓郁的香气立刻在空气中弥漫。紧接着，将鸭块放入锅中，用大火迅速翻炒，直至鸭皮呈现出微微的金，并逼出多余的油脂。
父亲会倒入适量的啤酒，啤酒需浸没鸭块，随后加入生抽、老抽和冰糖进行调味。煮沸后，转小火慢慢炖煮。随着炖煮的进行，啤酒中的酒精慢慢蒸发，留下的则是浓郁的香气，与鸭肉完美地结合在一起。大约经过四十分钟，揭开锅盖，一股香气扑鼻而来，此时鸭肉已经呈现出红亮的色泽，变得软烂且入味。
最终，火焰将汁液浓缩，使其变得稠密，紧紧附着在鸭肉之上。撒上葱花，这道色泽、香气、味道俱佳的“辽式啤酒鸭”便制作完成。品尝一口，鸭肉鲜嫩多汁，啤酒的香气在舌尖弥漫，令人陶醉。每当这道菜端上桌，全家人争相品尝，转眼间便一扫而空。
