在日常生活中，部分美食因误传的谣言而遭受冷落。然而，实际上，这些食物是完全可以安心享用的。
蛋黄
蛋黄胆固醇过高，要少吃！
所以很多人只吃蛋白，把蛋黄扔了。
先说答案：这种说法缺乏科学依据，这是对蛋黄的误解和浪费。
首先，目前尚无确切证据显示摄入大量胆固醇会引发高血脂症或心脏病。
再者，身体健康的个体通常无需特意留意自己饮食中胆固醇的摄取量。
中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR）在长期对15个省份超过10万人进行跟踪调查后揭示，那些适量摄入鸡蛋的人群，其总体死亡率以及患上心血管疾病的风险，竟然是所有群体中最低的。
尤为关键的是，蛋黄富含众多营养成分！不妨先通过一组对比数据，一探究竟蛋黄的强大之处：
从图中可以观察到，蛋黄中的蛋白质含量是牛奶的五倍之多，钙质含量与牛奶相仿，而维生素A的含量更是牛奶的二十倍，其含铁量则与猪血相匹敌。
科学研究与最新的饮食指导已重新塑造了对蛋黄的看法：适量食用蛋黄并不会引发胆固醇水平的异常升高；事实上，蛋黄反而是一种富含营养的佳品！
罐头制品
罐头里有很多防腐剂，还没营养！
答案需先阐述：罐装食品属于一种无需添加、亦不可添加任何防腐剂的保存手段。
罐头得以保持新鲜的关键在于其采用的物理灭菌技术，这包括高温高压的处理以及密封的包装方式。其工作流程可描述为：
1. 挑选：优先考虑采用优质的原材料。
2. 装填与密封：将食材放入已杀菌的干净罐内并密封。
加热过程涉及将罐体置于高温环境（一般超过100摄氏度）及高压条件下，以此达到对罐内环境的消毒目的，确保消灭所有可能导致食品腐败的细菌和微生物。
4. 冷却与检验：冷却后检查是否有泄漏等问题。
其次营养方面，新鲜蔬果和罐装蔬果差距也不大。
伊利诺伊大学对美国的新鲜蔬菜和水果与罐头蔬菜和水果的营养成分进行了对比研究，其结果可能会让众多人感到意外。
在这两种食物中，维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质的含量均未表现出显著的不同。
维生素C、B族维生素以及多酚类物质，在罐头食品中的含量相对较少。然而，新鲜蔬菜和水果在储存和烹饪过程中，尤其是经过高温快速爆炒，其营养价值会进一步降低。相较之下，罐头食品则不存在这样的问题。
当然，还是要提醒大家注意 2 点：
在购买产品时，务必通过官方途径挑选正品，同时留意产品的保质状态、是否存在泄漏或膨胀现象。
某些罐头产品中加入了盐分、糖分以及其他调味品以增强食物的口感，大家只需尝试一番即可。
因此，罐头并非如传闻中所言那样毫无营养、含有大量防腐剂；相反，从另一个角度来审视，它实际上成为了应对突发情况的理想储备物资。
冷冻蔬菜
冷冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜！
答案并非如此。从某个角度来看，冷冻蔬菜或许在多个方面超越了那些购买后存放在冰箱中的蔬菜。
首先，新鲜蔬菜在运输、储存中，其营养会持续流失，举个例子：
常温下储存5日的菠菜，其维生素C的流失程度较冷冻储存的蔬菜高出40%。
速冻青豆、毛豆：维 C 含量与市售新鲜品却没有显著差异。
在探讨冷冻蔬菜与保鲜蔬菜的营养成分差异方面，专家们进行了一系列实验，让我们一探究竟。
研究人员将青菜头、莲藕以及胡萝卜分置于4摄氏度的保鲜区与-19摄氏度的冷冻区，对维生素C的损耗情况进行了对比观察，发现结果出人意料。
新鲜蔬菜如青菜头和莲藕，其维生素C的流失比例分别达到了70%以上和60%。
冷冻青菜头和莲藕：还能保住 60% 及 78% 的维 C。
随着时间的推移，即便是对保鲜蔬菜来说，其中的维生素C含量也会显著减少；相反，冷冻蔬菜却能够较好地保留维生素C。
维C之外，那些矿物质同样几乎未受影响！钙、镁、钾等矿物质化学性质相当稳定，即便经过冷冻处理，其含量变化也微乎其微。
自然，并非所有蔬菜都适宜冷冻保存，尤其是那些水分含量较高的品种，不宜随意进行冷冻处理，以免影响其口感；此外，相较之下，市售的冷冻蔬菜更为可取，因为它们通常都经过了一系列规范的加工流程（包括清洗、漂烫、快速冷冻、真空或气调包装以及冷链运输与储存），这样能确保其品质更加可靠。
如果您的食量不大，或者日程繁忙，难以一次性将储备的新鲜蔬菜悉数食用，那么冷冻蔬菜同样是一个不错的选择。请不要错怪它营养价值不高哦！
全脂牛奶
全脂牛奶更容易长胖，用脱脂奶代替更好
实际上，全脂与脱脂牛奶在热量上的差异并不显著。这一点，您可以通过下面的图表来详细了解。
换言之，仅一杯200克的牛奶，脱脂与全脂之间的热量差距大约是40千卡，这相当于半个煮熟鸡蛋的热量，观看两集简短剧集便足以将其消耗殆尽。
而且，在去除脂肪的过程中，脱脂牛奶极有可能丢失了脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等营养成分，同时，其原有的浓郁香气和口感也可能不复存在。
研究进一步揭示，在美国成年人群体中，全脂牛奶的摄入量与体重、身体质量指数（BMI）以及肥胖的可能性呈现出显著的负向关系！
因此，对于大多数人而言，每日饮用1至2杯全脂牛奶对减重的作用几乎可以忽略不计，切勿对此产生误解！
豆浆
长期饮用豆浆可能导致体内激素失衡，进而引发乳腺肿大、子宫肌瘤等问题，甚至可能促使儿童性发育提前。
先说答案：这也是个误会。
豆浆的确含有丰富的大豆异黄酮，然而，这种成分发挥的是一种间接的、双向的调节效果：
当你体内雌激素不足的时候，它有类雌激素的作用；
当你体内雌激素太多，它会表现为抗雌激素效果。
显而易见，该宣言旨在协助您保持体内激素水平的稳定。您只需正常摄入豆浆及豆制品即可。
1. 不会使男性胸部异常发育
2. 不会让女性出现乳腺或子宫肌瘤问题
3. 孩子更加不会性早熟
4. 适量大豆异黄酮摄入反而还可以帮助预防乳腺癌！
最后再来总结一下
蛋黄胆固醇不高，一天一个刚刚好；
罐头不含防腐剂，营养没有传得少；
冷冻蔬菜很冤枉，营养流失是造谣;
减肥能喝全脂奶，香醇美味口感妙；
豆浆维稳咱激素，致病致癌不着调！
