长子县坐落于山西省东南隅，紧邻上党盆地的西侧。这方水土孕育了悠久的历史，其文化底蕴深厚，被誉为炎帝的出生地、尧王的故乡、丹朱的封地、精卫的故里、西燕国的古都，更是一个历史悠久的县城。县名源于上古时期尧王的长子丹朱在此地受封。此外，长子县还拥有众多独特的美食，现在就让我们一起来领略一番吧！
1、小河豆腐
长子县的小河豆腐被誉为当地的“绿色”佳品。它质地细腻，色泽纯正，口感滑嫩，光泽鲜亮，富含钙质，营养全面。在烹饪过程中，这种豆腐耐煮炒，不易碎裂，且不粘锅具。煮熟后，它既香又带甜，质地酥软，口感极为美妙。作为一种传统的手工技艺，小河豆腐的制作至今仍保留着手工操作的方式，包括浸泡豆子、制作豆腐坯、烧制豆腐坯、筛选、煮沸、点浆等多个步骤。长子黄豆与黑豆为主料，它们是纯净无污染、富含高蛋白且低脂肪的“绿色瑰宝”。此地水质上乘，无论是井水还是泉水，都清澈甘甜，堪比矿泉水。因此，用此水制成的豆腐，不仅色泽诱人，而且环保健康，深受广大民众的喜爱。
2、长子炒饼
长子县的长子炒饼，作为该地独树一帜的传统美食，以其鲜艳的色泽、柔软的质地、清新的香气和醇厚的味道著称，让人一尝难忘。这道佳肴以白面烙饼切丝、水泼粉条、猪肉丝和植物油为主要食材，辅以精盐、酱油、葱丝、蒜苗、米醋以及鸡汤等调料，在旺火上快速翻炒而成，成为长子人款待宾客时不可或缺的主食。在民间，有这样的说法：“上党炒饼数第一，长子炒饼数石哲。”
3、长子猪头肉
长子猪头肉亦称白猪头肉，源自山西长治，乃该地独具特色的传统卤肉佳品。其肉色鲜红，口感肥美却不油腻，肉片薄如蝉翼，味道既香又酸长子县特产店，入口冰凉，令人回味无穷。
4、黄蒸
黄蒸是以发酵的玉米粉和黍米粉混合揉制，内含红豆、红枣、红糖调制的甜馅，通过蒸制而成的金窝窝头。其颜色金黄，口感甘甜，入口细腻柔滑。在冬季保存，既可烤制、蒸煮，又可煎炸，其中以煎食为最妙。
5、三合面饸饹
长子地区流传着一种名为三合面饸饹的古老面食，它是由白面粉、豆面粉和小粉面按特定比例混合后制作而成。这种面条质地柔韧且表面光滑，即便长时间煮制也不会溶解。搭配浇卤和醋食用，味道鲜美，豆香浓郁。
6、小粉饸饹
明代初期开始流行于长子地区。这种食品由小粉、豆面和榆皮面三者混合揉制而成。食用时口感柔滑细腻，豆香浓郁，搭配猪肉卤汁，让人回味无穷，而且具有清热解暑的医疗效果。现今，小粉饸饹凭借其面条光滑、汤汁清澈、入口爽滑、价格实惠等特点，受到了越来越多人的喜爱。
7、刀削面
制作刀削面通常是将面粉揉成团块，左手托起面团，右手握住弧形刀，一片片地削入沸水中煮熟，捞出后加入肉末和调料一起享用。刀削面之所以得名，正是因为其完全依赖刀削技艺。用刀削出的面条，中间厚实边缘薄，棱角清晰，形状宛如柳叶；吃起来外滑内筋道，软糯却不粘连，越嚼越有滋味，因此颇受喜欢面食的人们的喜爱。
8、长子拉面
长子地区城乡居民多以面食为主。在赶集、聚会、婚丧、寿宴等场合，拉面往往是首选的主食。拉面制作讲究，经过反复折叠和拉伸，七次对折后达到香柱般粗细长子县特产店，九次以上则成为细如龙须的面条。面条下锅煮熟后，再浇上各种卤汁进行调味。常见的有卤肉面、油泼肉面、豆腐面、西红柿面等。此外，人们还会将煮熟的面条与各种菜食搭配，如肉丝炒面、肉片炒面、白菜炒面、豆腐炒面、鸡蛋炒面等。
