初代网红茶饮品牌鹿角巷逐渐崭露锋芒。近期，鹿角巷在朝阳大悦城开设了其在北京的首家新店，主打的黑糖珍珠茶饮依旧备受青睐。大家知道，鹿角巷之前深受仿冒品牌的侵扰，不得不大量关闭店铺并缩减市场规模，为此投入了高达1亿元的打假维权费用。现在，虽然鹿角巷以轻装简行的姿态重返市场，并开始加快全国范围内的布局，但其所面临的挑战依然艰巨。业内人士普遍认为，相较于2018年茶饮市场的增量迅猛增长期，当前茶饮市场已步入“存量竞争”的新阶段。在这一竞争激烈的市场环境中，鹿角巷必须准确把握自身定位，挖掘并展现其独特的竞争优势。
七年后重开北京首店
鹿角巷，曾因其独特的鹿角元素和黑糖鹿丸系列而广受欢迎，如今重返北京市场。近期，该品牌在朝阳大悦城开设了其在京的首家门店。观察现场，与之前的黑色门面、白色招牌不同，此次回归的鹿角巷以和白色为主色调。在价格方面，根据大众点评的数据，鹿角巷在北京的首家分店顾客的平均消费约为17元，这属于茶饮行业的中等价位。然而，开业当天，店内屏幕上“买一赠一”的促销信息异常引人注目。
此次鹿角巷的回归依旧以黑糖珍珠茶饮为核心产品，不仅保留了原有的招牌饮品，还推出了彩虹碎碎冰、灵感风味特调、小鹿经典奶茶等新品。在菜单上，特别强调了“升级使用悦鲜活鲜牛奶”。依据品牌手册，鹿角巷对整个产品线进行了优化，旨在进一步凸显其在珍珠奶茶领域的优势，以优质的珍珠和新鲜的牛奶为基础，重新定位，专注打造成为一家专业的黑糖珍珠茶饮店。
鹿角巷在此次回归活动中，依然运用了“一日店长”这一策略来吸引顾客。2018年8月，鹿角巷在京城三里屯开设了其在北京的首家门店。当时，该品牌有幸邀请到中国女子跳水队成员、奥运金牌得主何姿担任一天的店长。如今，鹿角巷再次邀请了知名演员魏子翔与李明峻担任这一角色。许多消费者回忆起开业初期，现场排队的人潮络绎不绝，甚至有顾客反映，下单后至少需要等待半小时。消费者在反馈中提到，他们中的一些人觉得这味道依旧让人印象深刻，十分惊艳，然而，也有消费者觉得这味道与原来的鹿角巷已有所不同。
本次新设的北京首店，鹿角巷的负责人向《北京商报》记者透露，位于朝阳大悦城的鹿角巷分店是由品牌直接运营，该店由鹿角巷原有团队负责打造，并且对品牌形象进行了全面革新。至于品牌未来的发展计划，负责人并未详细说明。据悉，鹿角巷自2013年由邱茂庭创办以来，已在全国17个城市开设了超过30家门店。
继续以加盟模式扩张
七年前，鹿角巷在三里屯3·3大厦的“网红角”开设了其在京的首家门店，吸引了众多消费者纷至沓来。那时，在三里屯商圈中，人们常常能看到消费者手中拿着印有鹿角标志的鹿角巷饮品。然而，到了2021年，该门店宣布关闭。对于闭店的原因，鹿角巷官方表示，由于店面合约届满，店铺已搬迁至望京。但值得注意的是，当时的鹿角巷已经遭受了众多山寨品牌的困扰。
确实，鹿角巷品牌近年的发展轨迹与模仿侵权现象密切相关。2018年，有一个自称“鹿角巷”的品牌举行了品牌名称变更及战略提升的发布会，宣布“鹿角巷”将正式更名为“鹿角戏”，并且声称已经高价购得了“鹿角戏”的商标权。在品牌更名典礼的现场，不仅有相关行业组织的代表和餐饮企业的负责人莅临，而且还有著名艺人张卫健亲自助阵，使得此次更名典礼显得格外有分量和极强的说服力。
关于鹿角巷更名一事，邱茂庭在接受北京商报记者采访时流露出了深深的无奈之情。彼时，鹿角巷在全球的店铺数量不过200余家，然而，全国各地冒牌店铺的数量却高达上千家。在此背景下，鹿角巷便踏上了维权的征程。据央视财经报道，至2022年，鹿角巷在打假维权方面的投入已高达1亿元人民币。至于当前的维权进展，相关负责人透露，品牌方面的打假工作目前已告一段落。
然而，鹿角巷此次重返市场的目标并不局限于北京地区。从鹿角巷的社交账号信息来看，该品牌在今年上半年正式宣布了回归的消息，并且频繁地发布了寻求各城市独家合作伙伴的公告。在今年6月份，一篇题为“扫除盗版，探讨加盟开放之必要”的文章中，鹿角巷透露，其全球分店数量已接近千家。同时，在国内多个城市的首店正忙于筹备开业，这些城市包括北京、南宁、昆明以及重庆等。
福建华策品牌定位咨询机构的创始人詹军豪在接受北京商报记者的采访时透露，鹿角巷选择此时重返北京市场，很可能是基于对北京茶饮市场潜力的看好，以及对珍珠奶茶这一品类近期热度的洞察。相较于品牌初次进军北京市场，尽管茶饮市场的整体规模仍在持续增长，但其增速却有所减缓，市场格局正逐渐从增量竞争转向存量竞争，消费者的消费观念也更加趋于理性，对性价比的重视程度不断提升。鹿角巷重返北京市场，凭借其知名度和深厚的情感纽带，同时在价格方面占据一定优势。然而，由于之前遭遇了仿冒品牌的冲击，品牌形象受到了损害。再加上当前市场竞争异常激烈，它能否再次赢得消费者的青睐，仍然是一个悬念。
优化盈利模型
在鹿角巷此次的回归举措和战略部署中，我们可以明显看出他们意图恢复往日辉煌的强烈愿望。不过，当前茶饮行业的竞争已经达到了激烈的境地。不仅北京地区的茶饮市场与鹿角巷首次进军北京时的局面有了显著的不同，从全国范围来看，市场正经历着一场快速的淘汰赛。众多地方茶饮品牌凭借其本土化的特色崭露头角，而餐饮、零售等行业的跨界参与者也纷纷将目光投向这一领域，企图分得一杯羹。在这样一个复杂且竞争异常激烈的市场环境中，鹿角巷要想在众多竞争者中稳固自己的地位，面临的挑战是相当大的。
徐廉政，作为赢政通的创始人，强调说，近期茶饮行业正经历快速的市场淘汰阶段，店面形态亦由过去的规模较大向现在的规模较小转变，市场领先的品牌已基本确立了地位，众多茶饮品牌正努力寻求增长点。鹿角巷品牌在海外市场的布局近年来为其在国内市场的拓展奠定了坚实基础，然而，先前遭遇的侵权问题曾分散了其部分精力。目前，它不仅要应对行业领先品牌的竞争，还需努力打破市场产品同质化的竞争格局。此外，建立品牌独特的认知度和挖掘自身的核心竞争力也成为了其当务之急。
《2024—2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》揭示，我国新式茶饮市场正逐步达到饱和状态，行业已迈入存量竞争时期，品牌间的竞争愈发激烈。在此背景下，众多企业纷纷采取降价措施，同时积极拓展产品线、创新营销策略，以及寻求海外市场机遇，以期突破现有困境。iiMedia Research（艾媒咨询）的研究报告指出，在接下来的数年内，我国新型茶饮市场的规模预计将保持微幅而持续的上升势头，预计到2028年，其市场规模将达到4000亿元人民币。在这样的市场环境下，鹿角巷若想从众多寻求增长空间的茶饮品牌中脱颖而出，占据有利位置，就必须依据自身的品牌定位，塑造独特的差异化特点。
徐廉政进一步强调，对于鹿角巷来说，当前最紧要的任务是打造一个鲜明的品牌价值核心，这可以通过从单个店铺的运营模式入手，经过市场竞争的考验，最终确立一套标准化的运营模式。这样，就能建立起一个高效的店面管理和供应链体系。与此同时，品牌还需紧跟行业的发展潮流，发展“小型店铺”模式，以避免盲目模仿他人或陷入价格战的恶性循环。奶茶市场正经历快速演变，消费者对品牌的偏好变换亦快，鹿角巷必须以灵活的眼光寻找新的机遇，并重新塑造其竞争策略，方能于激烈的市场竞争中实现可持续的增长。
文志宏，一位资深的餐饮连锁行业专家，他指出，鹿角巷在茶饮领域已经积累了一定的市场份额，然而，面对竞争激烈的外部环境，其在规模上的优势并不明显，因此面临一定的挑战。尽管如此，仍有机会可寻。对于鹿角巷来说，除了开发具有差异化的产品，还必须在性价比上不断优化其盈利模式。无论是选择加盟还是直接经营，鹿角巷均需重视扩张的步伐，应先在关键城市集中发展，待稳固根基后再进行大范围的扩张，这样做可能更为可靠。
