作者┃李楠
新茶饮从1.0到5.0时代的演进，到底意味着什么？
今年五一期间，奈雪旗下众多门店的订单量同比大增，增幅超过了300%；进入5月，每家奈雪门店的平均订单量实现了35%的年度增长，而同店订单量更是增长了28%；在端午节与六一儿童节的双节促销期间，奈雪的多家门店订单量环比飙升了480%。速途网在目睹这一系列数字时，不禁感叹线下餐饮市场的旺盛活力，同时也在思索奈雪究竟采取了哪些策略，才能取得如此显著的业绩。
速途网持续追踪新消费趋势，近期有幸被邀请出席奈雪的茶举办的2025年健康升级发布会。在此次会议上，奈雪与新华网、农业农村部食物与营养发展研究所携手，联合众多专业营养师，共同推出了名为“鲜果茶‘不加糖天然营养＋’”的创新计划。
从「减糖控糖」到「天然营养+」，新茶饮的范式升维
“健康化提升”已成为新派茶饮行业的普遍认识。到了2024年，霸王茶姬全面推广“营养选择”的标识系统，而喜茶则推出了行业内首个咖啡因含量标注。除此之外，众多品牌纷纷与健身达人、奥运冠军等公众人物合作，以树立健康形象。与此同时，茶百道此前已公开其真鲜奶茶系列的热量和成分，而茉酸奶也在逐步公开其产品的配料和热量信息。
观察可知，近年以来，新式茶饮领域在追求“健康化”的进程中，首要举措便是实现“透明化”。这指的是通过披露更多产品细节，增强消费者对新式茶饮健康属性的认识。一方面，这有助于新式茶饮品牌与那些传统上被认为不健康的饮品划清界限；另一方面，它还能增强品牌的影响力，使得品牌在激烈竞争的茶饮市场中赢得更多消费者的喜爱。
奈雪的抉择究竟为何？速途网观察到，奈雪在推进健康化转型的道路上，采纳了“降低糖分、严格控制糖分”的策略。自2022年11月起，奈雪的茶在其门店全面采用了0糖的天然“罗汉果糖”。经过两年的努力，奈雪的茶推出了业内首创的“不加糖鲜果茶”系列，成功实现了“零添加糖”的目标，即所有的甜味均100%源自水果。
奈雪在制作新式茶饮时，舍弃了传统糖分，转而采用0糖的天然“罗汉果糖”以及“不加糖”的配方，以此满足消费者对健康升级的需求。这种方法不仅实现了产品信息的透明化，而且在透明化的基础上，又迈出了新的步伐。
在成功实施“减糖控糖”策略之后，奈雪牵头推出了“不加糖天然营养+”项目，此举使得新茶饮行业正式跨入了“天然营养+”的5.0轻养低负担新纪元，显得尤为自然。毕竟，现在消费者对现制茶饮的期待值不断提升，他们开始更加重视饮品中的营养与健康价值——他们不仅追求“减糖”，更希望茶饮中能含有更多的天然营养元素。
正如中国营养学会党委书记丁钢强所指出：奈雪在健康方面的提升，为整个茶饮行业树立了一个积极的榜样。
速途网认为，奈雪的升级背后，一方面是政策导向和消费者需求的共同推动，另一方面，这也体现了奈雪在现有市场中寻求增长的新战略企图，同时还将引领新式茶饮行业的商业模式迈向新的高度。
两大系列新品被点名表扬，奈雪要做新茶饮5.0时代的营养师
在商业发展的漫长历程中，若要一家公司对行业的发展动向作出准确判断，产品更新换代和生态边界的拓宽是不可或缺的要素，奈雪自然也不例外。
速途网在发布会上得到消息，奈雪品牌依据“营养食材搭配、新鲜现制、低卡路里且控糖”的健康理念，推出了多款轻饮轻食新品。这些产品每款都至少包含了三种绿色食材，旨在为消费者提供至少三种以上的重要营养素。
值得注意的是，在“轻养鲜果茶”这一产品类别中，两款新品——“每日500蔬果瓶”和“蔬果酸奶昔”——受到了营养师的特别推荐和高度评价。
以「66 颗蓝莓桑葚酸奶昔」为例，这款饮品融合了蓝莓、桑葚、树莓等丰富的营养食材，以及富含千亿活菌的酸奶。营养专家指出，桑葚与蓝莓中的花青素成分具有抗氧化特性，能够有效缓解视疲劳，并促进免疫系统的调节功能。此外，与酸奶一同摄入，还能增强花青素的吸收效果。酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群平衡，同时补充蛋白质，两者协同作用，共同促进健康。
营养师凭借其专业和权威性，成功消解了消费者对健康的担忧，这实际上比传统意见领袖的推广更具说服力；"不加糖天然营养+"产品赢得了众多营养师的集体推荐，同时也彰显了他们对“健康化升级”理念的深刻领悟。
从广泛的角度审视，奈雪的「Green」轻食店在北上广深等城市开设了超过30家分店，全天候提供健康美食。据速途网报道，奈雪「Green」在深圳宝安大仟里的首家门店开业当天，实时订单量就突破了千单，开业仅三天便荣登大众点评饮品排行榜首位。
将茶饮与轻食相结合，这种做法与近期兴起的“白天咖啡夜晚饮酒”的模式有异曲同工之妙，它们在本质上都旨在通过扩充产品种类来拓展消费场景，从而争取到消费者更多的消费时间。然而，奈雪在思考的，不仅仅是通过场景的升级来推动商业的扩张，更是紧密围绕“健康化提升”这一核心，来满足那些“既渴望享受又追求健康”的广泛健康追求者。也就是说，目前奈雪的服务对象已经不再局限于追求“极致健康”的少数消费者。
为此，奈雪品牌的视觉形象进行了全面升级，其雪花图案显得飘逸生动，并且巧妙地融入了“自然、艺术、想象”这三个核心价值理念。
今年五一期间，奈雪旗下部分店铺的订单量较上月大幅攀升，增幅超过三倍；进入5月，单店平均订单量同比上升了35%，而同店订单量同比增长了28%；在端午节和六一儿童节双节促销期间，奈雪旗下多店铺的订单量环比猛增，涨幅高达480%。
当我们重新审视文章开头所呈现的数字，相信你能够发现支撑奈雪迅猛发展背后的关键因素，同时也能深切体会到奈雪在新的茶饮5.0时代，有意扮演“营养专家”这一角色的明确意图。
写在最后
奈雪在推出“不加糖天然营养+”鲜果茶项目时，若想实现超出预期的成效，仍需关注以下几个关键点。
首先，奈雪的「不加糖天然营养＋」项目对所用食材的品质有着严格的标准，这要求奈雪必须拥有强大的上游农业资源整合能力，以保障食材的新鲜以及供应链的稳定；其次，该项目倡导健康理念，如何在确保饮品健康的同时，还能保持其独特的口感，这是奈雪在研发过程中必须不断深入研究的课题。
然而，在速途网的观察中，奈雪在推出“不加糖天然营养+”鲜果茶计划之前，已对现有产品及消费场景进行了全面的改造。展望未来，奈雪将坚定不移地推进健康化转型，新茶饮行业或许能够摆脱“内卷”困境，真正融入现代人的日常生活，“新茶饮日常化即健康化”的理念有望深入人心。
此刻，速途网回想起在此次发布会上，新华网副总裁侯大伟所提及的那句话：一旦健康成为品牌的根本基因，茶饮领域的价值观念将迎来全新的诠释。
新茶饮5.0时代，奈雪来了。
