在广州某区域，一名店铺博主在傍晚5点之后到达了一家著名的草鸡蛋蛋糕专卖店，却不得不等待超过一个小时，直到大约晚上7点才最终买到了蛋糕。这一排队等候的现象背后，究竟隐藏着怎样的经营智慧以及该行业的真实状况？
现场探访
内参君对这家蛋糕店的顾客排队情况进行了现场调研。当天下午五点，店外已经形成了曲折蜿蜒的长队，队伍之长目测无法完全看清。观察发现，该店实行现做现售的模式，每批次的蛋糕数量有限，通常只需一两位顾客就能迅速将一整炉蛋糕买光，因此，供应量难以满足顾客需求，排队现象变得相当普遍。与此同时，在传统的烘焙产品展示方式中，顾客能够随时进行选择，然而，相较于本店，其新鲜度和热度显然有所不足。
创业热涌
现制蛋糕领域已成为低成本创业的一大流行趋势。在社交媒体上，众多创业者纷纷晒出了他们的创业故事，所涉及的项目启动资金普遍较低，比如草鸡蛋蛋糕、生烫牛肉米线、仅需2元的面包等。这些项目的技术要求不高，吸引了众多资金有限的小规模经营者。这样的店铺已从南到北迅速在街头巷尾扩散开来。
生存困境
拥有超过二十年的烘焙行业经验的专家表示，那些专注于如鸡蛋糕等热门产品的店铺，其成功在很大程度上取决于店铺的地理位置或网络的人流量。尽管产品线单一可能会引发顾客的跟风效应，但这种经营模式却很容易被其他方式所替代，进而导致流量的流失。鉴于单一产品的生命周期较短，许多从业者所追求的快速盈利方式是通过售卖所谓的“创业模式”。在社交平台领域，约九成的商家专注于草鸡蛋蛋糕业务，他们普遍在寻找学员。部分从业者建议，个人应自主学习相关技术及供应链管理知识，并尝试独立开设店铺。
成本误区
许多人认为创业所需资金不多，仅需五万元就能开起一家店铺，但实际情况并非如此。一位餐饮业的从业者指出，在开设店铺时，除了要考虑最初的投入，还必须重视日常运营的费用。目前，店铺从亏损转为盈利的时间周期显著增长，原本预计三个月内可以实现的转变，现在可能需要五到六个月的时间。所谓的“养店周期”所需资金投入巨大，显著超过了社交媒体上所提及的五万元起步资金。这一周期对资金的需求量明显更高。
跨界入局
当前，大量人群进入餐饮行业，正如餐饮老板内参的创始人秦朝所说，“众多职业人士的就业方向似乎都聚焦于餐饮”。这一现象主要源于教育、互联网等行业出现的裁员潮，导致众多老板、高级管理人员和白领纷纷转向餐饮行业，将其视为一个“进入门槛不高且需求量大”的领域。尽管如此，大多数人对于餐饮行业的认识仍停留在过去，普遍认为开设餐馆必然能够获得利润。去年尽管众多餐饮行业的新手经历了挫折，然而仍有大量来自其他领域的人才不断涌入。
理性考量
行业动态表明，近期众多创业者对餐饮领域项目展现出极大的热情，普遍觉得这个行业进入门槛不高。但实际情况并不像人们想象的那样简单。无论是排长队的蛋糕店，还是低成本创业的潮流，这些现象背后都潜藏着运营上的挑战和成本理解的偏差，这些都是创业者需要深入研究和了解的。创业者不应局限于借鉴他人的成功故事，同时，他们还需对行业的基本规律进行理性剖析，然后，在深入理解的基础上，谨慎地构建自己的创业蓝图。
这种餐饮创业项目成本低廉，初看之下似乎很有吸引力，但关于其能否持续带来盈利，人们持有不同的看法。您对此有何高见？我们热切期待您在评论区分享您的观点。此外，别忘了为这篇文章点赞以示支持。
