据财联社7月10日的报道，有一家自诩为提供“未来餐饮风格”的餐厅名为WOOHOO，计划在今年9月份在迪拜市中心正式营业。这家餐厅有望为顾客带来一种全新且充满科技感的用餐体验。
据了解，在WOOHOO餐厅，目前的烹饪工作仍由人类厨师负责，然而，从菜单内容到用餐氛围，再到服务质量，这一切都将交由一个名叫“Aiman厨师”的先进模型来规划和打造。
Aiman一词由“AI”与“man”组合而成，WOOHOO品牌创始人Ahmet Oytun Cakir透露，Aiman厨师在食品科学领域知识、分子结构数据以及全球范围内超过1000种食谱的指导下进行了专业训练。
这表明人工智能能够源源不断地生成各式各样的食谱，Aiman的宗旨在于推动“整个区域的烹饪变革”，进而转变迪拜以及周边地区居民的饮食习惯。
开发人员透露，尽管Aiman厨师不具备普通厨师所能享受的品尝、嗅闻和触感菜肴的能力，然而这个大型模型的工作原理是将烹饪过程拆解为诸如质地、酸度和鲜味等基本元素，进而将这些元素重新组合，创造出非同寻常的风味搭配和食材组合。
这将孕育出一些极为独特、人类难以预料的食材组合与风味，其制作方式更像是运用科学手段来构思食物，而非仅仅依赖直觉或过往经验。
迪拜知名厨师Reif Othman将带领一支人类厨师队伍，对AI所设计的菜肴进行精细化加工，他们将通过试吃和不断调整，使这些菜肴更加符合人们的味蕾需求。
Aiman的开发团队强调，他们的宗旨并非取代人类厨师的角色，而是致力于成为他们的得力助手，助力他们更充分地展现个人创意与丰富经验。
Cakir宣称：“烹饪技艺不可被替代，然而我们深信Aiman厨师能够激发更多的创新思维。”他还指出，Aiman的设计宗旨在于发掘并利用那些餐厅中常被废弃的食材，例如肉类的边角料和多余的脂肪。
从长远视角来看，WOOHOO的创始人深信，Aiman有望在全球范围内的餐厅得到广泛应用，这将有助于降低厨房中的浪费现象，并促进可持续发展的实现。
（财联社 牛占林）
