食品安全始终是公众在日常生活中最为关心的议题。不过，近期都市现场记者深入全国超过一万家连锁的西式快餐品牌——华莱士进行暗访，揭露了一些令人震惊的现象……
防范315卧底
全面停止招聘
2月28日，记者通过网络平台投递简历，抵达江西南昌市井冈山大道的华莱士徐坊客运站店寻求工作机会。尽管记者并未携带健康证明，最终还是成功加入了华莱士的团队，成为了一名员工。
记者在应聘成功后注意到，华莱士对“3·15消费者权益保护日”的态度极为慎重，不仅全面暂停了招聘工作，而且还精心制定了20项针对“315”的餐厅规范知名连锁汉堡店被曝后厨成蟑螂窝，亦即3·15问答的统一回应。在这份统一回应中，明确指出：店内所有产品均由福州总部统一采购，由货运部门领取，绝无南昌配送的情况。
记者注意到，在冷藏柜旁边的那箱“香尔麦”汉堡面包上，标注的生产地点竟然是南昌市的紫阳大道。
该店店主向卧底记者透露：“这些规章制度是为了应对3·15而设的，一旦发现有不合格之处，一旦被查实，那可就麻烦了，这家店恐怕就要面临关闭的命运了。”
鸡翅掉地上继续卖
店长称“洗个屁，地不脏！”
记者刚踏入工作岗位的第一天，被指派到前台负责点餐和配餐的任务。然而，由于操作不够熟练，不慎将一块鸡翅掉落至地面。就在记者转身去送餐之际，店长却迅速将地上的鸡翅拾起，放入了处理食物的容器中。待店内没有顾客点餐时，他又叮嘱后厨的阿姨将这块鸡翅重新回锅油炸，随后将其放入保酥柜中，继续对外出售。
在后厨知名连锁汉堡店被曝后厨成蟑螂窝，一位阿姨在取整鸡的过程中，不小心将鸡掉落至布满污渍的地面上，尽管如此，她依旧将鸡投入了锅中进行油炸。
记者询问是否需要将掉落的食物进行清洗，然而店长却回应说：“洗什么，地上根本不脏！”
餐厅内发现蟑螂
店长称“别大惊小怪”
在存放炸鸡汉堡的柜子和厨房地面上，记者都发现了蟑螂的身影。
店长表示，店内使用的可乐机年代久远，偶尔出现蟑螂是常有的事，他建议顾客遇到这种情况只需简单擦拭，无需过分惊讶。
在记者观察汉堡和鸡肉卷制作区域时，意外地发现了蟑螂的身影。面对这一情况，后厨的阿姨毫不犹豫地挥动着手臂，将蟑螂从操作台上驱逐至地面，之后便专心致志地投入到自己的工作中。
隔夜食品继续卖
员工说：“人家不知道”
依据华莱士“315”餐厅的第六项具体规定，记者得知，薯条一旦经过二次油炸便不得再次出售，即便数量过剩，亦应予以丢弃。
3月1日晚，厨房里的阿姨把当天未售出的薯条收集起来，并告知次日将继续销售。在2月28日晚和3月1日晚，店内员工们将未售出的食物存入了冰箱。次日清晨，昨晚拆封的汉堡和鸡肉卷重新摆上了工作台。其中一位阿姨未佩戴口罩，她手法娴熟地处理这些隔夜食品，准备重新上架销售。
记者观察到，不仅隔夜的汉堡会被再次回收进行销售，即便是前一天剩余的包菜，员工们也都不愿将其丢弃。他们采用一个装满冰水的桶来浸泡这些包菜，以便在次日继续使用。
汉堡胚过期两天
仍然卖给消费者
3月1日，记者在汉堡胚的包装箱上留意到，其常温下的保质期不过短短7日，而2月22日生产的汉堡胚此刻已过保质期。即便如此，这些过期的汉堡胚依旧被继续使用，直至3月2日下午，最后一包过期汉堡胚才宣告售罄，被消费者购买。
变黑的炸油继续使用
此外，对于西方快餐来说，炸制食品所使用的油脂同样至关重要。华莱士“315”餐厅的第二项要求明确提出，炸油需每三天更换一次。然而，记者在店内观察到，2月27日更换的油直至3月2日早上都未进行更换，并且这些油的颜色已经变得十分暗黑。
下午2点半之前，厨房的工作人员才更换了那锅因长时间使用而变黑的炸油。更换完毕后，那些废弃的油被悉数倒入一个白色的塑料桶中，准备另作他用。面对记者的提问，阿姨透露：“这些油会被专门的公司回收，因为它们可以卖钱，每桶大概能卖到六七十元，只需拨打电话，就会有专人前来收取。”
最新：华莱士发表致歉声明，当事餐厅整改停业
3月18日下午，华莱士官方微博@华莱士官博 发布致歉声明。
针对媒体报道的江西徐坊客运站餐厅相关情况，华莱士表示诚挚歉意，并自即日起将此事提上日程，给予密切关注。同时，我们恳请广大网友予以监督，并在此作出以下两项声明：
