小暑一过，紧接着便是大暑节气和三伏天的到来，此阶段气温攀升，阳光尤为炽烈，正是一年之中晒制菜干的绝佳时期。相较于秋日，我更偏爱在阳光明媚的三伏天晒制菜干储存，待到冬日炖肉、夏日煲汤时，那滋味真是美妙无比。晒菜时务必挑选晴朗的日子，伏天里的烈日仅需两三天便能将蔬菜晒干，通常晒的都是当季的夏季蔬菜。以下我将介绍四种适合在伏天晒制的菜干，感兴趣的朋友不妨试着做一做。
在三伏季节，推荐将这四种蔬菜晾晒成干，储存在冰箱中，待到冬日炖煮肉类时，风味尤为浓郁，且保存期可达一年而不会变质。
一、晒奶白菜干
食材：奶白菜。
1、奶白菜整颗把烂叶子去掉，清洗干净沥干水。
将水煮沸后，先将奶白菜的根部放入锅中略烫，随后再将整株菜叶一同快速焯水，随即捞出。
3、焯水好的奶白菜捞起过凉水，捞起挤干水。
将奶白菜悬挂晾晒，在三伏烈日下，经过2至3天的暴晒，便可完全风干。
5、晒好的奶白菜干装入密封的保鲜袋里，放冰箱冷藏保存。
二、晒黄花菜干
食材：黄花菜。
1、新鲜的黄花菜清洗干净沥干水，放入蒸笼里上锅蒸断生。
2、蒸好的黄花菜捞出来。
3、铺放在簸箕里晾晒，把水分晒干。
这种天气阳光强烈，衣物晒得很快就能晾干，只需晒至九成干即可。晒至九成干的衣物，同样需要密封后放入冰箱冷藏保存。
三、晒豇豆干
食材：豇豆。
1、新鲜的豇豆处理好清洗干净。
2、洗净的豇豆沸水下锅焯水一下，焯水变色即可捞起。
3、焯水好的豇豆捞起投凉水捞起沥干水。
4、把豇豆挂起来晾晒。
5、也可以平铺在簸箕上晾晒，怎么方便怎么晒。
6、大太阳晒2-3天就差不多啦。同样也是晒干密封冷藏。
四、晒茄子干
食材：茄子。
1、新鲜的茄子清洗干净。
清洗后的茄子被切成了细长的形状，悬挂部分保持未切断，这样便于进行晾晒处理。
3、切好的茄子可以先蒸一下再晒，也可以直接晾晒。
在炎热的伏天里，阳光猛烈，只要天气晴朗，晒上两天便足够，之后只需密封并放入冰箱冷藏即可。
这四种菜干非常适合在三伏天晾晒，尽管通常人们都是在秋天进行晒菜干，但在这炎热的季节，阳光更为充足，我尤其喜欢在这时候晾晒菜干，因为这样晒出的菜干更加干透。然而，三伏天的天气变化无常，前一秒还烈日炎炎，后一秒就可能突然降雨，因此在晾晒菜干时，务必留意天气预报。选择几天气候适宜的日子进行晾晒，晒出的菜干别具一格，用来炖肉或煲汤都十分美味。
