香草炭化牛肉配墨色酱汁
原料：
牛柳分量为一百八十克，迷迭香用量为五十克，百里香同样为五十克，香葱则需五十克，而甜菜苗则仅需五克。
调料：
牛清汤需量取100毫升，黄油使用量为30克，海盐添加10克，墨鱼汁滴入5毫升，橄榄油则需倒入100毫升。
制作：
将迷迭香、百里香以及香葱细切，随后置于烤箱中以190℃的温度烘烤十分钟，直至边缘微焦，取出后捣碎成炭化香草粉，随后加入少量墨鱼汁搅拌均匀，最后与橄榄油相融合。
将牛柳切割成圆柱状，随后用海盐进行腌制，接着将菲力肉放入真空袋，并向其中注入混有炭化香草粉的橄榄油，完成抽真空包装后，腌制时间设定为30分钟，最后将其置于58℃的水温中进行低温慢煮，煮制时长同样为30分钟。
将黄油在平底锅中加热至融化，随后将预先用低温慢煮法处理好的牛柳放入锅中，以高温煎至表面变得干爽，接着将牛柳切成两半，摆放在餐盘上。同时，将牛清汤与已收浓的墨鱼汁混合的汤汁均匀地淋在牛柳上，最后用甜菜苗进行装饰。
树莓香草慕斯配坚果紫罗兰糖多味啫喱
原料：
100毫升树莓汁，100毫升淡奶油，20克多味啫喱冻，20克草莓，2片吉利丁，少许无花果，少许装饰鲜花，1根香草荚，20克混合坚果碎，20克混合紫罗兰糖。
调料：
糖30克，蜂蜜15毫升。
制作：
将树莓汁与吉利丁搅拌至完全融合，然后将其放置于冰箱中冷却，直至温度降至30℃，接着将其倒入预先冷冻的球形模具中，从而形成球状果冻（注意：建议先将模具放入冰箱冷冻）。
将淡奶油、糖、蜂蜜以及香草豆荚的籽粒放入锅中加热，待其沸腾后，倒入虹吸瓶中，接着加入奶油气弹并轻轻摇晃以混合均匀，然后将香草慕斯注入先前制作好的树莓球中。
将紫罗兰糖与坚果碎混合均匀后撒在盘内，接着在盘中央摆放树莓香草慕斯球，最后再点缀上多味啫喱冻以及草莓和无花果，并装饰以鲜花。
西味面包配冰球虾
原料：
青虾一枚（重量约为30克）、面包切片30克、冰淇淋球70克、蜂蜜25克、黄油35克、色拉油500毫升、薄荷叶一朵。
A料包含香葱节3克、姜片3克、盐2克、料酒2毫升以及胡椒粉2克。
B料（干淀粉8克、蛋黄液18克、面包糠30克、黑芝麻2克）
C料（沙拉酱5克、蛋黄酱5克、炼乳5克、椰汁5毫升）
制作：
将青虾的头、壳和虾线去除，只保留虾尾，接着从虾身中间切开，用净水彻底清洗干净。将处理好的虾身连同虾头一同放入容器中，随后加入A料进行腌制，使其充分入味。腌制完成后，取出虾身，均匀地裹上一层干淀粉，再均匀涂抹上蛋黄液，最后撒上面包糠和黑芝麻，准备待用。
将面包切片均匀涂抹黄油，随后放入烤箱中，设置上层温度为180℃，下层温度为150℃，烤制大约5分钟后取出，再用蜂蜜轻轻刷在上面，接着切成小块，最后摆放在盘子底部作为垫底。
将锅中的色拉油加热至四成热，随后放入虾排和虾头进行炸制，直至其表面呈并完全熟透，随后捞出并沥干油分，将它们摆放在装有面包丁的盘中，再在虾排上放置一个冰淇淋球，最后用薄荷叶进行装饰点缀。
将C料倒入盆中，充分搅拌均匀，随后将其装入裱花袋，轻轻挤出在盘子的空隙处进行装饰，再撒上几颗面包丁以增添美感，这样一道佳肴便制作完成了。
香煎白蟮配干葱黄油汁
原料：
选用白鳝一百克，搭配丝瓜二十克，加入一颗黑蒜，以及十克葱白，再取三十克干葱碎。此外，还需十克姜片、蒜片和干葱片。
调料：
取生抽十克，加入鱼露五克，再添入三十克黄油，随后加入少量的白兰地、黑胡椒碎以及柠檬汁。
制作：
将白鳝清洗干净，切成形状如金钱的薄片，然后放入姜片、蒜片、干葱片，再加入生抽、鱼露、白兰地以及黑胡椒，充分拌匀，随后腌制30分钟，以便后续使用。
将锅加热至微热，滴入少量食用油，然后以慢火将白鳝煎至两面呈现出诱人的金，煎好后取出备用；同时，将丝瓜焯水处理，待用。
将锅置于小火，放入底油，翻炒干葱碎和黑蒜粒，随后加入黄油、柠檬汁以及适量的生抽进行调味。
4.白鳝装盘，丝瓜围边，淋上干葱黄油汁，点缀装饰即可。
迷迭香辣鲜露爆鲜虾
原料：
鲜虾400g，干葱20g，迷迭香20g。
调料：
辣鲜露30g。
制作：
将虾须剪去，虾背切开去除虾线，随后撒上适量的盐和黑胡椒，腌制10分钟后备用。
将油加热至七分热度，将新鲜虾仁轻轻裹上一层薄薄的生粉，随后放入热油中炸至外皮酥脆，随后捞出备用。
保留锅中的底油，放入干葱和迷迭香进行炒制，接着加入炸好的虾，随后加入辣鲜露，快速地翻炒，最后装盘上桌。
泡菜美蛙
原料：
小牛蛙重约450克，藕片150克，丝瓜块100克，水发木耳50克，泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、香菜节、姜蒜米，以及适量的盐、料酒、鸡精、味精、生粉、鲜汤、香油和藤椒油、菜油。
制作：
将小牛蛙宰杀并清洗干净，切成块状后放入盆中，随后加入适量的盐、料酒以及生粉，进行调味并腌制上浆。
将空锅加入水煮沸，随后加入适量的油和盐，然后将切好的藕片、丝瓜块和木耳一起焯水至熟，最后将它们捞出，放在土制的钵中作为底部铺放。
将锅清洗干净后再次置于火上，倒入热菜油，放入泡制好的酸菜片、萝卜片、姜片、小米椒段、豇豆段以及姜蒜末，翻炒均匀至香味四溢，接着加入新鲜汤水煮沸，放入牛蛙块，加入味精和鸡精煮至熟透，最后淋上香油和藤椒油，将锅离火，将食材盛出放入铺有底料的土钵中，撒上香菜段，一道美味的佳肴便完成了。
