一、【肉末蒸茄子】
准备食材：选用两个茄子，肉末量为200克，生抽两勺，老抽一勺半，海盐一勺，蚝油一勺，蒜末两勺，适量白胡椒粉和姜粉，以及少许淀粉水。
制作方法：
1、茄子什么品种都可以，准备2根；
将茄子清洗干净后切成条状或个人偏好的形状，接着加入适量的白醋和盐，搅拌均匀，稍作腌制。
铁锅预热后倒入凉油，随后放入肉末进行翻炒，直至肉末颜色发生变化，接着继续翻炒，再加入蒜末，炒至蒜末散发出香味。
接下来，对肉末进行调味：放入两勺生抽、一勺半老抽、一勺海盐、一勺蚝油，再加入两个蒜末，撒上适量的白胡椒粉和姜粉，快速翻炒均匀使其上色；随后，倒入适量的水淀粉，以收紧汤汁。
熄火后，将腌制好的茄子条放入，确保其充分翻拌均匀；实际上，烹饪茄子时若不使用铁锅，可以显著降低其氧化几率。
将所有食材逐一放入碗中，随后将锅置于沸水之上进行蒸煮，整个过程大约需时十分钟左右；待食材蒸熟后，取出锅中蒸出的汤汁，可以重新倒入锅中，并加入适量的淀粉水以收紧汤汁。
二、【肉末蒸丝瓜粉丝】
制作所需材料包括：一根丝瓜、一小把粉丝、200克肉末、两勺生抽、一勺老抽、一勺海盐、适量白胡椒粉、适量姜粉、半碗水淀粉以及两个大蒜。
制作方法：
1、热锅凉油下入肉末炒炒至变色，加入蒜末炒香
加入两勺生抽、一勺老抽、一勺海盐，以及适量的白胡椒粉和姜粉，翻炒均匀后，再淋上少许薄薄的水淀粉以勾芡。
提前将一小时的粉丝泡至软透，随后加入适量的食用油和一勺生抽，搅拌均匀后平铺在盘底。
丝瓜去除外皮，切成细长的条状，随后加入适量的白醋进行搅拌，以此方法可以有效防止丝瓜在空气中氧化而变黑。
5、再把拌好的丝瓜铺在粉丝上面；
将肉末均匀地铺放在丝瓜之上，确保排列整齐；待水煮沸后，蒸制大约十分钟左右，直至丝瓜完全熟透。
三、【冬瓜肉末蒸粉丝】
准备食材：取粉丝约半扎，选用一块冬瓜，肉末分量约为200克，生抽两勺，老抽一勺，海盐约一勺半，白胡椒粉若干，姜粉少许，以及适量的淀粉水。
制作方法：
1、热锅凉油，下入蒜末和肉末翻炒至变色；
将两勺生抽、一勺老抽加入锅中，再撒入适量的白胡椒粉和姜粉，同时加入一勺半的海盐，翻炒均匀；待肉末熟透后，出锅前倒入半碗薄薄的水淀粉进行勾芡，如此一来，肉末便处理得恰到好处。
将粉丝提前用温水浸泡至软，随后将泡软的粉丝捞出，加入适量的盐、生抽和食用油，轻轻拌匀后平铺在盘子的底部，接着将切好的冬瓜块放在粉丝之上，按照图片所示进行摆放。
取半块冬瓜，剥去外皮，然后将其切制成较厚的片状，其厚度大约与一枚一元硬币相近。
5、肉末盛出来铺在冬瓜上面；
将水煮沸后倒入蒸锅中，待水沸腾后进行蒸煮，大约经过10分钟，若冬瓜能够轻易被刺穿，则说明已经熟透，此时即可取出。
四、【毛豆蒸肉饼】
准备食材：取肉末300克，毛豆若干，生抽两汤匙，老抽半汤匙，蚝油一汤匙，鸡蛋一枚（小号），白胡椒粉少许，姜粉少许，海盐一汤匙，淀粉一汤匙。
制作方法：
取约300克的肉末，放入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一枚小鸡蛋，以及适量的白胡椒粉、姜粉和一勺海盐，充分搅拌至肉馅儿有弹性。
2、再加入1勺淀粉搅拌均匀；
3、再次搅拌至上劲，肉馅儿就完成了；
4、毛豆提前可以焯一下水，捞出来铺在碗底；
将肉末均匀地撒在上面，稍作调整，然后在正中央挖一个小坑，打入一枚鸡蛋。
6、水开上锅蒸10分钟左右就可以了！
