夏日炎炎，我特别偏爱那些开胃的下饭菜。今天想向大家推荐的一道菜，是我首次在一位四川朋友的家中品尝到的。那一次，我立刻就被它的美味所吸引，味道和口感都让人难以忘怀。这道菜的名字叫做：木耳菜炒猪肝。对于木耳菜，大多数人应该都不陌生，它就是那种：木耳菜。木耳菜作为夏季的应季蔬菜，其质地滑润，含有粘稠的汁液，烹饪后口感柔滑细腻。尽管如此，有人可能对其口感不太喜欢，然而，当它与猪肝相搭配时，却成为了一对绝佳的搭档，不仅使猪肝的口感变得更加嫩滑。
木耳菜散发着自然的香气，其嫩滑的质地和那滑溜的汁液对养护胃部大有裨益。特别要指出的是，木耳菜的钙质含量相当丰富，每100克中就含有166毫克的钙。相较之下，鸡蛋每100克仅含约50至60毫克的钙，木耳菜的钙质含量是鸡蛋的三倍之多。在炎炎夏日，不妨多制作木耳菜给老人和孩子们食用，因其营养丰富且易于吸收消化。木耳菜的钙质含量高达鸡蛋的三倍，夏日大量食用，不仅能养胃，还能强筋骨、明目，切莫错过这美味佳肴。
【木耳菜炒猪肝】
食材：木耳菜、猪肝、生姜、大蒜、剁辣椒。
1、木耳菜着鲜嫩的嫩尖和嫩叶。
2、摘回来的木耳菜再处理一下，把老的部分去掉。
将处理干净的木耳菜彻底洗净，然后沥干水分备用。同时，将生姜和大蒜清洗干净后切成碎末，剁辣椒也需洗净并切碎，均待后续使用。
将猪肝彻底清洗干净后切成薄片，反复冲洗至无血水，然后沥干水分。接着，将生抽、蚝油、香油和生粉按照比例混合均匀。
5、下入姜蒜末和辣椒一起混合拌匀。
6、热锅凉油，下入腌制好饿猪肝下锅大火爆炒。
7、大火爆炒至猪肝变色，下入木耳菜一起滑炒。
8、木耳菜炒断生。
快速爆炒至食材完全均匀受热后即可盛出，无需额外调味，因为猪肝已经腌制得足够入味，剁辣椒本身也含有适量的咸味。
将炒好的猪肝与木耳菜装盘，即可端上餐桌，享用这道美味的家常菜——木耳菜炒猪肝。猪肝鲜嫩可口，木耳菜脆爽，两者搭配炒制，既均衡营养又美味可口。猪肝富含营养，可补益气血，木耳菜富含钙质，非常适合夏季食用。为孩子们准备清淡口味，而喜爱香辣的大人则可加入剁辣椒，既开胃又美味，搭配米饭更是绝配。
