齐文娥 周松芳
荔枝不仅美味可口，而且对人体大有裨益。在岭南地区，饮食文化历来注重“滋补”，而滋补亦属于食疗的一部分。关于荔枝有益于身体的说法，其历史甚至比荔枝作为食材的历史还要久远。在西汉时期，出身宗室的著名学者刘向在其著作《列仙传·寇先》中记载：“寇先，宋国人，以钓鱼为生。居住在睢水之畔长达百年，捕到的鱼或放生，或出售，或自食。他常戴冠带，喜爱种植荔枝，并享用其花果。宋景公向他请教养生之道，他却秘而不宣，结果被宋景公处死。”数十年间，他于宋城门前弹奏琴音，停留了数十日后方才离去。宋人每家每户都对他崇敬有加，将其奉为神明。尽管这只是一个传说，但传说往往蕴含着可信的历史真相。传说中所述必有根据，换言之，当时的人们已经意识到荔枝对身体的滋补作用，甚至将其与成仙得道相提并论。因此，我们可以将这一传说视为荔枝食疗历史的开端。荔枝的起源地是广东，自汉代起才开始传播至外界，而在汉代所有的荔枝记载都源自广东，因此，荔枝食疗的历史起点无疑是在广东。
东汉时期，广州的杨孚在其著作《异物志》中对荔枝的养生效果进行了详细描述：荔枝独具特色，汁液丰富，口感甜美，微带酸味，正是这些特点共同构成了其独特的风味。食用后能让人饱腹，却不会感到厌倦。新鲜荔枝个头硕大，表皮光亮，皮肉可食。一旦晒干，体积缩小，肉质和核的口感便不如新鲜时那般美妙。每年四月，荔枝便开始成熟。特别重要的是，在唐代徐坚所著的《初学记》卷二十八中，引用了《异物志》的内容：“荔枝果实汁多，口感甜美，略带微酸，正因如此，其味道才更加独特。它不仅能增进智慧，还能增强体魄。”值得指出的是，《异物志》中将“益智”与“健气”并提，这种说法在后来的医学著作中得到了继承与拓展。三国时代，吴地的学者万震在其著作《南州异物志》中详尽记载道：荔枝树高达五六丈，形似桂树，枝叶繁茂，四季常青，果实青翠朱红，果实硕大如鸡蛋，果核呈黄黑色，犹如熟透的莲子，果肉洁白如脂肪，口感甜美，汁液丰富，与石榴相类似。尽管书中并未明确指出其药用功效，然而对荔枝植物特性的精确描绘，为后世对荔枝药用价值的认识打下了坚实的基础。
援儒入医的风潮，尤其在元代，对科举的重视程度降低，使得医学与阴阳学成为了官方教育及科举考试中的正式科目。正因如此，宋元时期成为中国传统医学的蓬勃发展阶段，这一特点在荔枝食疗的认知与研究中亦有所体现。《物类相感志》一书，据传为苏轼所撰，其中提到：“过多食用荔枝会导致醉意，而用荔枝壳浸泡的水来饮用则能解酒。”这种“以荔枝治荔枝”的观念，源自于其在岭南地区的日常生活实践中所孕育出的独到食疗智慧，充分展现了宋代文人对于荔枝特性的深刻理解。与苏轼、黄庭坚同代的药学家唐慎微，因撰写《经史证类备急本草》而享有“中华中医药学开山鼻祖”的美誉，他详细而全面地阐述了荔枝的特性及其食疗功效：荔枝果实甘甜平和，无毒，能够止渴并使人面色红润，主要产自岭南和巴中地区。这荔枝树高达一二丈，枝叶翠绿，即使在寒冬也不凋零。果实形状与松子相似，外壳呈朱红色，有如红色丝绸般的花纹，果肉青白如水晶，味道甜美似蜜。四五月间成熟，众多鸟类食用后都变得肥壮……关于食疗，荔枝性微温，食用可通神明，增进智慧，强健体魄，改善肤色。但若过量食用，则可能导致发热。”这段文字详尽地描绘了荔枝的产地、外观、口感和食疗作用，为人们准确了解和享用荔枝提供了科学参考。
耶律铸与贾铭在元代被誉为荔枝食疗的先驱。耶律铸，字成仲，生于1221年，卒于1285年，是元代的开国名相，同时也是儒学大师耶律楚材的儿子。他多次担任中书左丞相一职，是元初的杰出大臣。他学识广博，著有《双溪醉隐集》一书。凭借其显赫的地位和深厚的学识，再加上元代推崇商业的传统以及海运能力的增强，他较易品尝到荔枝。因此，他对荔枝的食用特性和药用价值的理解，也就超越了前人。他阐述道：“荔枝具有补益气血、调理内脏的功效，故称荔枝。调理内脏（如张曲江在《荔枝赋》中所言：‘终食累百，愈益气而理内。’），邪气无法侵袭，内脏得以平和，可以说是无忧无虑。因此，可以说任务已经完成。”“荔枝具有补益气血、调理内脏的功效，故称荔枝。”（《双溪醉隐集》卷六中提及），尽管耶律铸所引用的资料源自张九龄，然而通过他的引用与解读，荔枝对于增强体力、调理内脏的作用得到了更广泛的认同。到了元末明初时期，贾铭在此基础上进行了深入拓展，他在《饮食须知》一书中记载道：食用荔枝过量会导致醉意，只需用荔枝壳泡水饮用即可缓解……连续三天，第一天颜色变化，第二天味道改变，第三天颜色和味道都会发生变化。如果用麝香接触，荔枝的花和果实都会掉落。在荔枝壳上刺出数个孔洞，将蜜水浸泡在瓷盘中，经过隔水蒸煮至熟，肉质饱满且甘甜可口。这些记载不仅增进了人们对荔枝特性的了解，还提供了实用的食用与保存技巧。贾铭，字文鼎，号华山老人，浙江海宁人士，是元代知名的养生专家。据说他百岁时被明太祖朱元璋召见，询问养生之道，他回答道：“关键在于谨慎饮食”，并撰写了《饮食须知》一书供人参阅。这个背景，也可以增强我们对贾铭记述的信任度。
明代医学家李时珍在其著作《本草纲目》中对荔枝的功效进行了详尽的总结，其结论具有极高的权威性。他认为，荔枝性质属阳，对热气较为敏感，食用过多可能导致牙龈肿痛，甚至引发鼻出血。据《物类相感志》记载，食用荔枝过量会使人感觉醉酒，只需将荔枝壳浸泡于水中，饮用此水即可缓解。这正体现了食物不消化时，可以利用食物本身来消化的道理。同时，引用《开宝本草》中所述“能解渴，使人容光焕发”，以及《食疗本草》记载的“具有通神、益智、强身”之效，从而对历代关于荔枝功效的记载进行了全面而系统的归纳。
荔枝酒，作为荔枝食疗文化中不可或缺的一部分，同样拥有众多宝贵的记录。其中，元代汪汝懋在其著作《山居四要》卷三中提到：“（对于小儿）若痘疮未发，可饮用荔枝酒。同时需忌讳饮水及生冷食物，否则一旦腹泻，治疗将变得尤为困难。”此外，在乾隆年间的《归善县志》中，也有关于荔枝酒度夏的记载：“夏至时节，食用狗肉并饮用荔枝酒，可助阳气增长。”广东人深知犬肉与荔枝这两类食物性质偏热，容易引发上火，然而在一年中最炎热的季节，他们却大量食用这两种食物来增强体内的阳气，避免出现上火症状。这其中的烹饪技巧和饮食习惯必定有独到之处，遗憾的是具体的细节并未被详细记录下来。河北宝坻（今属天津）的惠州前知府王煐（1651-1726），他对荔枝酒赞不绝口，认为其品质卓越，堪称佳酿，无人能出其右，甚至他还谈到了荔枝酒具有美容养颜的功效：“老亲饮之容颜焕发，两个月便风驰电掣般抵达了北京。”（《忆雪楼诗集》卷上）这一观点可谓是荔枝食疗的独特见解。这些记录为荔枝的饮食文化注入了新的活力，同时也揭示了人们对荔枝效能的深入研究和全新理解。
药理学领域的现代研究为古代文献中的记载增添了一些科学依据。荔枝中所含的多糖和黄酮类物质确实展现了抗氧化、提升免疫力和促进神经干细胞增生的功效，这些发现与“益智健气”的传统理念存在一定程度的吻合。这些现代研究成果，正是对千年荔枝食疗文化进行创造性转化和创新性发展的具体体现。
色泽红润、质地细腻的荔枝，在我国饮食文化和养生之道的悠久历史中，闪耀着独特的光芒。它不仅凭借其鲜美的味道赢得了众多食客的喜爱，更凭借其卓越的养生效果，在历史的长河中留下了深刻的印记。西汉的传说故事中已有记载，明代时又进行了系统的归纳，而到了当代，荔枝的饮食文化则得到了科学的阐释。这一文化传承了千年，积淀了深厚的底蕴和养生之道，同时也体现了中国人对健康生活的长久追求。在致力于构建健康中国的当下，回顾这段跨越两千年的饮食文化历程，或许能给我们带来全新的启示。
齐文娥教授任职于华南农业大学经济管理学院，并担任国家荔枝龙眼产业技术体系产业经济研究室主任；周松芳研究员则是中山大学中国古文献研究所的研究人员。本文作为广东省哲学社会科学规划学科共建项目（GD23XLN34）“岭南荔枝文化史研究”的阶段性成果。
