近期，多起涉及非法添加剂的事件相继曝光，使得“食品添加剂”这一词汇迅速成为公众普遍避讳的焦点话题。这一现象引起了广泛的疑问：食品添加剂究竟是对食品安全的有力保障，还是可能潜藏的健康隐患？对此，我们亟需进行深入的探讨和研究。
添加剂定义用途
食品添加剂广泛应用于改善食品的口感、外观、香气和风味，同时，它们也常被加入以实现食品的防腐、保鲜以及加工目的。这些添加剂可能源自人工合成，亦或取自天然资源。在众多食品中，食品添加剂的普遍性可见一斑，比如，食用油中通常会加入抗氧化剂，而食盐中则会添加抗结剂。科学合理地运用食品添加剂有助于提升食品的稳定性，同时也能优化其口感，并且能够满足消费者对于多样化食品需求的追求。
合成天然之争
网络中存在一种说法，认为“人工合成的食品添加剂在品质上不如天然物质”。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表达了谨慎的看法。食品添加剂分为人工合成和天然提取两种类型。由于仅依靠天然提取难以满足市场的需求，无论是人工合成还是天然提取的食品添加剂，它们的化学结构都是相同的。因此，获准使用的食品添加剂均被认为是安全的。这一观点有助于消除公众对于合成添加剂的误解。
消费者的偏好
在调查中，记者发现众多消费者，尤其是家长，对食品成分的复杂性表现出高度关注。他们更偏好选择未添加任何成分的“纯净”食品。多数人认为，配料表中成分越少，产品的质量越高。因此，“无添加”和拥有“清洁标签认证”的商品更受青睐。然而，一些标明含有“大白菜提取物”的果蔬汁产品，实际上却含有硝酸盐。除此之外，电商平台还独立设定了清洁标签的相关规范，旨在掩饰食品成分中的各种添加剂。
添加剂的安全
天津科技大学王浩教授指出，食品中未公开的添加剂并非完全无害。在众多食品中，那些经过专业检测并且合理使用的添加剂都符合国家的相关标准。比如，在腌制和发酵过程中产生的有害物质，需要通过添加剂来中和；对于蛋白质含量较高的食品，防腐剂更是不可或缺。实际上，这些添加剂在保障食品安全方面扮演着至关重要的角色。
滥用情况解析
食品添加剂过度使用引发了诸多争议。实际上，这种所谓的滥用主要涉及超出规定范围及限量标准的使用行为。我国在设定食品添加剂的用量上限时，参考的是基于ADI（每日允许摄入量）的实验数据。在实际应用中，一般剂量并不会引发问题。同时，在确定使用范围和剂量时，我们也充分考量了叠加效应以及长期食用的潜在影响。值得关注的是，我国批准的食品添加剂中，绝大多数在两个或两个以上的发达国家已获得认可，其安全性已得到充分验证。
概念混淆现象
孙宝国专家提出，食品添加剂常被错误地描绘成有害物质，实则对健康构成威胁的应是非法添加。大众常将食品添加剂与非法成分混为一谈，使得食品添加剂无辜地背负了罪责。消费者需要对食品添加剂持有正确的看法，不应因个别违法事件而对其整体价值产生怀疑。
在日常生活中，购物时消费者是否会被“无添加”标签所吸引，从而选择不购买那些含有添加剂的商品？
