当天下午，84岁的知名评书艺术家何祚欢出现在武汉的“名家论坛”上，他围绕《老味道中的新延续：蔡林记与武汉“过早”文化》这一主题进行了演讲。这场演讲吸引了超过四百名观众，大家一同追寻热干面背后的城市文化和非物质文化遗产的深层内涵。众多市民和年长者们提前来到报告厅，耐心等待讲座的正式开始。在此期间，不断有声音响起，称赞何老师所分享的武汉生活经验独树一帜，并认为他是讲述故事的专家。
开场自嘲显风趣
何祚欢，年届耄耋，手持拐杖走上舞台，精神矍铄，谈笑风生。他首先自嘲道：“岁月无情，如今我已依赖拐杖行走。”他回忆起第一次品尝热干面的经历，那是在看完戏回家的途中，仅仅品尝了几口便因疲惫而沉沉入睡，这一趣事让人忍俊不禁，迅速拉近了他与观众的距离，营造出了轻松愉快的氛围。
六十年热干面记忆
何祚欢在讨论上世纪六十年代的热干面时提到，当时的人们对于是否使用芝麻酱并不十分在意，对于调味品的正宗与否也并不特别关心，他们更注重的是二两粮与面的配比。武汉不同地区的热干面各有其特色，每个人都会觉得自家附近的热干面最为地道、最为美味，这种现象激发了观众对儿时热干面的回忆，以及对家乡味道的深切思念。
追溯热干面诞生史
何祚欢认为，热干面的诞生体现了武汉市民勤俭持家的智慧与码头文化的巧妙结合。在那个年代，油炸食品被视为一种奢侈，然而，热干面凭借其干香可口、耐饿且便于携带的特点，在汉口地区迅速流行开来。他回忆起那些卖面食的小贩，他们用不同深浅的碗装面，肩上扛着担子，手持鼓声在街巷间往返穿行，那鼓声预示着热干面的即将上市，生动地描绘出当时繁华街市的景象。
热干面的独特地位
热干面在武汉人心目中占据着极其重要的位置。对于远行归来的武汉人而言，首要之事便是“品尝一碗热干面”，唯有如此，他们方能感到自己“真正回到了家”。这碗面蕴含着几代人的记忆与情感，既是“早晨的仪式”，也是城市“烟火气息”的象征，激起了在场观众深深的共鸣。
蔡林记的传承理解
蔡林记，作为中国历史悠久的老字号，不仅承载着“过早”文化的精髓，亦见证了非物质文化遗产的传承历程。何祚欢指出，在物质条件较为匮乏的年代，这种发展模式凸显了其独特的品格象征。面对众口难调的挑战，若能确保目标顾客的满意度，并维持传统饮食的活力与生机，那么这可以被视为传承的胜利。他讲述了武汉市民在异乡通过热干面结下深厚友谊的故事，这一现象显著地展现了热干面所蕴含的家乡情感和凝聚力。
现场反响热烈
听众对何祚欢的演讲表现出极高的热情，一位评论者赞叹道：“何教授的授课充满活力，他生动地重现了挑担卖面的声音，以及排队购买早餐的生动场景。”另外，在聆听他讲述与蔡林记老技师技艺交流的往事时，许多听众深受感动，多次情绪激动到哽咽。众人普遍期望这些具有悠久历史的手艺能够得到延续，让年轻一代能够铭记那份独特的味道及其所蕴含的文化。
讲座即将落幕，何祚欢先生的演讲是否使得现场观众对武汉的标志性美食热干面及其背后丰富的“过早”文化有了更为透彻的理解？敬请关注并给予点赞及分享本篇内容，同时我们也热切期待您宝贵的个人观点。
