消费者在寻求通过奶制品摄取蛋白质的过程中，却发现成分表中水的含量位列首位，这一现象无疑引发了消费者的困惑。挑选合适的奶制品需要掌握丰富的知识，下面我们将共同对此进行深入讨论。
奶制品乱象
市场上奶制品种类繁多，涵盖纯牛奶、酸奶、巧克力奶及酸酸乳等多种类型，让人眼花缭乱。消费者在挑选时常常感到迷茫，不易区分各类奶制品之间的区别。不过，我国国家标准对奶制品进行了细致的分类，包括灭菌乳、发酵乳和含乳饮料等，为消费者提供了识别的依据。
调制乳真相
调制乳以生乳或复原乳（其含量须达到80%以上）作为主要原料，同时亦可以添加糖、果蔬汁等额外成分。复原乳中乳粉的比例并非固定，可能完全由复原乳构成，亦或仅占20%的比例。依据国家标准，配料表中必须清晰标明复原乳的具体比例。对于有特定健康管理需求的人群来说，应特别注意额外添加的糖分和脂肪含量。鉴于调制乳的成分构成较为复杂，消费者在购买时应当特别谨慎。
杀菌方式差异
巴氏杀菌乳和灭菌乳均以新鲜牛奶作为基础原料，且对蛋白质的浓度有相同的标准。两者在杀菌工艺上存在差异。消费者饮用奶制品的主要目的是补充蛋白质和钙质，在这方面，两者的含量几乎没有差别。至于其他微量元素的含量，则无需过多关注。了解这些信息后，消费者可以依据个人需求挑选适合的奶制品。
酸奶分类细则
根据《食品安全国家标准发酵乳》2025年版的规定，酸奶被划分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳以及风味酸乳等几个类别。在这些类别中，风味酸乳和风味发酵乳在制作时可能会添加果汁或果酱，且可能含有额外的糖分。对于需要限制糖分摄入的消费者来说，在选择时应考虑到个人的需求，并谨慎进行挑选。对酸奶进行细致的分类，有助于消费者更精确地挑选出满足其健康需求的商品。
含乳饮料本质
若奶饮品或乳酸菌饮料的成分列表中水排在最前面，那么这类饮品应当被划分为含乳饮料。依据国家相关标准，含乳饮料包括配制型、发酵型和乳酸菌饮料，其核心属性是饮料而非纯粹的奶制品。消费者在挑选奶制品时，不应仅依赖外观，而应仔细查阅成分表，以准确了解产品的真实性质。
特色奶性价比
娟姗牛奶的蛋白质含量较高，每100克中大约含有3.8至4.0克，这一数值高于普通牛奶的3.2克左右。同时，娟姗牛奶富含β-酪蛋白A2型，研究表明，这种蛋白质更易于被人体吸收。尽管如此，若需额外补充蛋白质，普通牛奶也能满足需求。娟姗牛奶等特色奶产品虽然营养价值较高，然而，其性价比可能并不符合预期，消费者在挑选时应综合考虑自己的经济条件。
在选购奶类产品时，消费者更看重的是其价格还是所含的营养成分？我们诚挚邀请大家加入讨论，踊跃发表意见，同时，也欢迎您对本文给予支持，点赞并分享。
