饭店老板直言不搞双重标准就无法生存，这情形揭示了当前餐饮业的竞争之激烈和复杂性，同时也映射出老板在经营过程中所面临的无奈和抉择。双重标准或许有其存在的理由，然而，它也无疑引发了众多的争议。
经营压力大
现在餐饮业的竞争非常激烈，房租、食材费用以及员工薪资持续攀升，这让饭店老板要想保持收支相抵变得十分困难。为了能够生存下去，他们不得不细致地规划开支。有些老板甚至认为，如果不采取双重标准，就难以削减开支。他们可能会采取的措施包括，对老顾客保持正常收费，而对新顾客或是旅游旺季的游客则提高价格，以此来提升盈利，填补经营中的亏损。
而且众多餐馆规模不大，抵御风险的能力不强。一旦遭遇经营困境，若不采取特别措施，就有可能关门大吉。因此，一些店主会在菜量、食材品质上对顾客区别对待，试图先维持店铺运营，尽管他们也清楚这样做不妥，但实在是生存压力所迫，别无他法。
顾客反响差
顾客对饭店这种双重标准经营的做法感到非常不满。大家普遍期望消费能够公平、公开，一旦发现自己受到了不公平的对待，心里自然会感到不愉快。比如，游客满怀期待地来到某个地方品尝特色美食饭店老板称不搞“双标”就活不下去，却意外发现价格竟然比当地人高出许多，这种情况无疑会极大地影响他们对这个地方的整体印象。正因如此，游客们才会选择在网上发表抱怨，甚至给出负面评价。
这种做法会损害老顾客的心。老顾客们常来光顾，却发现待遇不如新顾客，因此心生失望，今后可能不会再来了。如此一来，饭店的名声日益受损，渐渐地，顾客稀少，这实际上与老板最初通过这种双标经营方式谋利的初衷背道而驰。
行业规则乱
饭店若实行双重标准经营，无疑会扰乱整个餐饮业的秩序。那些正轨经营的饭店，目睹部分同行通过双标手段赚取更多利润，心中难免产生不平衡感。若自己不效仿，似乎会感到自己在吃亏。长此以往，若大家都违背常规行事，市场环境便会变得混乱不堪。
一旦这种风气确立，消费者对整个餐饮业便失去了信任。他们在挑选餐馆时变得格外小心，生怕陷入陷阱，这对那些诚信经营的餐馆来说极为不公。一个健康的行业需要大家共同遵守规则，然而这种双重标准无疑是在破坏这种良好的秩序，使行业发展陷入恶性循环。
监管难度高
监管部门在整治饭店双标经营的问题上面临不小的挑战。首先，双标经营往往较为隐蔽，不像缺斤少两那样容易被发现。其次，饭店老板可能会以不同的菜品搭配、包装等作为理由来解释价格上的差异，这使得监管人员难以准确判断是否存在双标行为。
而且，不少餐馆会根据时段和顾客类型灵活变动价格与服务，要搜集充足证据以确认是否存在双重标准几乎是不可能的。另外，餐饮业店铺众多，分布广泛，监管部门的执法人员数量有限，无法实现全面监管，这给了部分商家可乘之机，使得双重标准经营现象难以完全根除。
品牌影响坏
饭店若实行双标经营，对其品牌形象将造成极大的损害。在信息时代，消费者能轻易地通过网络平台分享他们的消费感受。一旦某饭店的双标经营被揭露，相关信息会迅速扩散，很快便能在整个城市乃至更广的区域内传开。众人一旦看到该饭店的名称，便会避之不及。
品牌是经过长时间积累的宝贵资产，若遭破坏，想要重新建立几乎是不可能的。饭店老板或许会图一时之快，采取双重标准来赚取一些快钱，但从长远角度考虑，这实际上是在毁掉自己的未来。借助一些小伎俩获取短暂的利益，却可能失去稳定的客源和良好的市场口碑，这种做法实在是不划算。
解决方法少
针对饭店存在的不公平经营现象，目前尚无特别有效的解决措施。仅依靠监管部门加强监管，由于人力和物力资源有限，其效果并不显著。指望行业自身规范，但部分商家为了追求利益，往往不愿意遵守相关规则。依靠消费者进行监督，虽然消费者能够发挥一定作用，但由于个人精力有限饭店老板称不搞“双标”就活不下去，他们无法始终如一地关注此事。
或许我们能够成立一个行业组织，确立一套严密的行业准则，对违反规定的餐馆实施惩罚。同时，我们还可以运用大数据等先进技术，对餐馆的价格和提供服务的情况进行实时监督。然而，这些方法目前仍处于试验阶段，要想真正实现并推广，我们还需要克服许多困难，路途遥远。
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