社会与家庭结构正朝着小型化的方向发展，同时，即时消费模式正逐渐成为主流。在这样的背景下，餐饮行业在数字化和线上化的浪潮中呈现出强劲的发展态势。外卖市场增长迅猛，新型供应模式不断涌现，整个行业正经历着一场深刻的变革。
外卖市场增速领先
最新数据揭示外卖堂食“双标”乱象，外卖领域的扩张速度显著快于整个餐饮业的增长步伐。据中国互联网网络信息中心和我国饭店协会外卖专业委员会的统计数据，我国网络订餐用户数已突破5.45亿，市场规模紧逼1.2万亿元，日均外卖消费额高达33亿元。外卖业务已经成为餐饮业增长的关键驱动力，吸引了大量创业者，并促进了经营模式的创新。
创新性供给模式涌现
卫星店和浣熊食堂等新兴的餐饮模式不断涌现。这些店铺以品牌门店的创意供应为亮点，店面设计风格简约大方外卖堂食“双标”乱象，在运营方面，它们以专注于外卖服务或同时提供堂食服务为特色。截至目前，800多个品牌已与美团达成合作，双方合力创建了5500余家的分店，这些分店专注于提供外卖服务，不提供堂食。这些店铺在餐饮供应链创新领域展现了模范和先锋作用。
团体标准适时推出
行业内的专家学者认为，目前这一阶段，推出适用于外卖行业的团体标准，顺应了餐饮业在标准化、精细化以及规范化方面的最新动向。在政策引导下，该领域的进展将变得更加有序，进而为外卖行业的持续健康发展奠定坚实的基石。
卫星店成发展新宠
卫星店品牌采用的“轻装门店”经营模式，得益于其背后强大的平台支撑和人工智能技术的应用，集成了众多创新技术和商业策略。此模式对外卖供应链进行了根本性的改造和提升，有效减少了商家在市场扩张过程中的风险。由于其运营成本低廉且轻便，这种商业模式吸引了众多品牌的关注，并在当前餐饮业中呈现出快速增长的趋势，成为新兴门店形态的佼佼者。
“明厨亮灶”夯实信任
在监管部门的精确指导下，外卖服务提供商与通信服务提供商及餐饮业商家联手，积极推动“互联网+透明厨房”项目的落地。截至目前，已有超过十万商家参与了“互联网+透明厨房”的厨房直播活动。面向未来三年，美团外卖计划投入资金高达一千亿元，目标是为二十万家商家提供“透明厨房”直播服务，旨在进一步提升消费者对平台的信赖感。
迎接供给侧改革
《意见》对网络订餐领域实施了特定策略，强调需推动“互联网+明厨亮灶”模式的发展，并提升堂食与外卖的监管效能。受政策指引，众多行业平台和餐饮企业主体正积极进行模式创新。预计外卖行业将经历一场供给侧结构性变革，从而促进行业的健康有序发展。
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