在炎炎夏日，鞭笋毛豆汤成为餐桌上的亮丽风景，正值当地丰收之时。此汤以其醇厚的风味和爽口的质感，吸引了众多食客的喜爱。若欲探寻这道美味佳肴背后的渊源，不妨前往镇海九龙湖镇，一探其究竟。
山林寻鲜
大约在清晨7点钟，位于镇海九龙湖镇横溪村的山林里，竹叶上镶嵌着剔透的露水。玖珑源农家乐的管理者方波，手持一把锄头，肩上挂着一只篮子，正忙着寻找鞭笋。目前，正是食用鞭笋的最佳时期，然而，鞭笋并不易于寻觅。经过一个多小时的辛勤努力，方波最终成功挖掘出了三株鞭笋。鞭笋的发育形态较为隐蔽，多藏于“老鞭”之下大连市同乐中小企业商会，呈横卧状伸展；相较之下，春笋则是直接破土而出。挖掘鞭笋并非易事，这项工作对技术要求较高。
农田选豆
方波携带鞭笋，沿着山丘缓缓下行，随后又踏入农田寻找毛豆。他发现毛豆的成熟度并不理想，既不新鲜也不饱满，采摘时需用指尖轻柔地按捏。他坐在田埂上，细致地挑选毛豆，力求确保其口感达到最佳。与鞭笋相仿，毛豆同样是制作该汤品不可或缺的食材。
食材处理
方波抵达农家乐，立刻着手处理食材。他首先剥去鞭笋的褐色外皮，露出了内部乳白且略带的笋肉。接着，他将笋肉切成细片，通过焯水这一步骤来去除其苦涩，从而保留竹林笋的天然口感。与此同时，他还精心挑选了鲜嫩的毛豆，每一颗都呈现出翠绿且饱满的形态。最终，他巧妙地将毛豆与已切好的鞭笋片搭配，使得这道菜呈现出更加丰富的视觉色彩。
烹饪靓汤
竹笋与毛豆被置于锅中，以小火缓缓炖煮。不久，锅中汤汁的颜色由透明渐变为柔和的乳白色。伴随着热气的升腾，竹笋的清甜与毛豆的浓郁香气相互融合。在烹饪接近尾声时，仅加入少量盐分，未添加其他调料，这种简约的烹饪方式完美地保留了食材的原始风味，突出了食材的鲜嫩口感。
美味上桌
汤碗被放置于餐桌之上，其散发出的优雅香气唤醒了夏日中疲惫的味蕾。汤水清澈透明，略带一丝淡淡的乳白色光泽，其中鞭笋片闪烁着晶莹剔透的光辉，而毛豆则显得圆润且结实。浅尝一口，鞭笋的鲜嫩与甘甜与毛豆的柔滑口感相得益彰，清甜的滋味在口腔中回荡。那种清新的口感宛如一股清泉在口中缓缓流淌。
食客热捧
横溪村的农家乐中，鞭笋毛豆汤成为夏季的应季美食。众多食客特地驾车前来，只为了尝一尝这短暂而新鲜的美味。即便是普通的白米饭与汤水相配，亦能让人感到极大的满足。顾客们反映，市区的餐馆难以模仿从田间到锅中的那种新鲜口感，这正是夏日应有的独特风味。
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