成都街头，"绵阳米粉"的店铺随处可见，然而，品尝过后，其味道与往昔的印象有着明显的差距。看似平凡无奇的一碗米粉，实则承载着对故乡城市深切的思念之情。
成都街头的遗憾
成都的喧嚣街巷里，“绵阳米粉”的标识比比皆是。然而，众多宣称“正宗”的店铺，其提供的米粉却过于软烂，辣度和盐分都显得偏高。特别在红汤牛肉米粉中，牛肉的分量极小，而价格却相对不菲，二两售价为13元，三两则高达16元，与人们记忆中的鸡汤风味大相径庭。
记忆中的美好场景
绵阳市区大连市同乐中小企业商会，米粉店遍布在街道两旁。早晨或午后，店内热情提供豆浆或面汤，顾客一进门就能闻到米粉的迷人香味。他们或在屋檐下站立，或在墙角蹲坐，欢声笑语地品尝米粉。常常能见到，长长的队伍延伸至街头，急切地等待老板完成米粉制作并报出号码，这样的场景在梦中屡屡出现。
深厚底蕴与发展
绵阳米粉深受当地民众喜爱，众多家庭将其作为早餐的首选，具备了稳固的群众基础。据传，蒋公琰曾以普通百姓的身份秘密调研，并针对原料提出了改进意见，其目的是为了让米粉更加细滑、富有弹性，并便于入味。这一改进逐渐演变成了现在的独特风味。这一演变历程，蕴含着许多有趣的历史故事。
多样的类别与独特做法
绵阳特色米粉主要可划分为三个种类，其中清红汤型米粉融合了多样的风味。其制作精髓在于特制的底汤，采用土鸡骨架，经大火煮沸后，再以小火慢炖逾一小时，最后加入酱料包，继续小火熬煮。另外，这种米粉与一般米粉存在差异，需提前一晚进行泡制，次日清晨烫煮效果最佳。
知名老店与正宗之选
绵阳市内聚集了众多享有盛誉的老字号米粉店，如德华开元米粉和老开元米粉等。其中，位于绵阳市第三人民医院对面大街上的开元米粉，因其地道口味和易于寻找的特点，被广泛认为是当地最具代表性的店铺之一。若未在此品尝过米粉，便无法称得上真正体验过绵阳的风味。
味蕾中的乡愁印记
作者在绵阳新华内燃机厂门口的小店首次尝试了绵阳米粉，这家店名叫“新华鲜米粉”。因观察到众多人排队等候，作者便决定尝试一番。那独特的口感让人难以忘怀，自那之后，无论身处何地、距离多远，每次回到绵阳，作者的第一顿饭必然是米粉。对作者而言，米粉已超越了食物的范畴，它承载着对故乡的深切记忆和长久的思念。
