金汤虫草花烩鱼肚
主料：油发鱼肚400克
辅料：熟鸡片50克 虫草花20克 菜心100克
调料包括：葱段十克，姜片十克，胡椒粉一克，绍酒十克，精盐四克，味精四克，水淀粉十克，金汤汁两百克，熟猪板油两百五十克（实际消耗五十克），鸡油十克。
制作：
将鱼肚油发后切割成细长的方块，随后放入沸腾的水中迅速焯水，待水沥干后，再放入温热的鸡汤中慢慢炖煮。
将空锅置于炉上加热至温热，随后投入少许猪板油，再放入切碎的葱白和姜片，翻炒至香气四溢；接着，倒入金的汤汁，煮沸后捞出葱和姜；然后将鱼肚、绍兴酒、适量的盐以及鸡片一同放入锅中，继续炖煮，确保食材充分吸收调味，味道均匀。
将菜心、味精和胡椒粉一同加入，稍作烧煮以调好味道，接着勾芡，离火后倒入鸡油，搅拌均匀。然后，将菜心摆放在盘边，将鱼肚摆放其中，最后将虫草花放在最上方即可。
金汤小米辽参
选用日本关东产的人参一根，搭配煮熟的小米五十克，以及两只新鲜的大虾仁，再配上一朵西兰花。
配料清单包括：1克食盐，200克高汤，50克美极高级汤料，50克浓缩南瓜汁，以及20克水生粉。
制作：
1、将海参用水和冰发至绵软，大概两天时间。
2、西兰花洗净，氽水至熟，冷却等待摆盘。
3、发好的海参入笼，大火蒸5分钟。
将煮熟的小米倒入高汤中，继续煮至20分钟，随后加入美极上汤进行调味，搅拌均匀后，再煮上5分钟，最后在搅拌的同时缓缓倒入水芡，然后熄火。
5、将调味后的小米粥放入盛盘的海参、虾仁，摆上西蓝花即可。
鲜椒焗肉蟹
原料：
两只肉蟹，一百克年糕，三十克青红小米椒末，二十克青红尖椒块，以及少量的姜葱蒜水、姜末和葱末。
所需调料包括盐、胡椒、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉以及适量的色拉油。
制作：
将肉蟹宰杀并清洗干净，切成小段后放入盆中，加入姜片、葱段、蒜末、胡椒粉、白酒和鲜露腌制10分钟，随后取出轻轻擦干表面水分，裹上一层生粉，投入油锅中炸至八分熟，最后捞出沥油。
2、把年糕切成小片，投入油锅稍炸便倒出来沥油；
锅中留有少量油，先将姜末、葱末及青红小米椒末炒出香味，随后加入蟹块和年糕片，并加入适量的鲜汤。接着，调入美极酱油、白糖、鲜露以及盐进行调味。待蟹肉充分吸收汤汁的味道后，撒上青红尖椒块快速翻炒。最后，轻轻勾芡，出锅即成。
花椒酱烤翅
原料：
选用鸡翅重达500克，搭配花椒10克，姜片5克，葱节10克，以及香菇末、火腿末、马蹄末和胡萝卜末各30克。
调料：
花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量。
制作：
1. 鸡翅去骨，加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。
将香菇碎、火腿碎、胡萝卜碎以及荸荠碎放入容器中，加入适量的盐、鸡精、酒以及胡椒粉，充分搅拌至均匀，然后将混合物填充入鸡翅中，放入预热好的烤箱中烤制20分钟，烤好后取出装盘，再淋上事先调好的花椒油，最后撒上炒香的花椒作为装饰。
花椒酱：
去除鲜花椒中的籽粒，与小葱一同剁成碎末，放入盆中，随后加入沙茶酱和叉烧酱，接着拌入适量的高汤，最后拌匀即可。
黑蒜山药煨牛排
主料：选用卤制熟成的牛肋排共计620克；辅料包括山药150克以及黑蒜60克；调料则包含海鲜酱8克、蚝油8克、鸡粉8克、柱候酱6克、白糖6克、老抽5克、生抽5克、二汤100克、盐2克以及食用油20克。
制作：
1、卤水汁中放入焯水后牛肋排，小火慢炖1.5个小时后取出；
2、把山药切块入味水中蒸10分钟，取出山药块待用；
将黑蒜在锅中轻轻煎烤，随后加入牛肋排与山药丁，然后倒入各种调料进行腌制，待汤汁收至浓稠状即可。
卤水配料包括八角五克、白寇三克、香叶三克、陈皮两克、桂皮三克以及茴香两克和当归五克。在制作过程中，首先需用白酒将香料清洗干净，接着在锅中加入五千克二汤，放入生抽两百克、浓缩卤水汁两百五十克、冰糖十五克以及黄酒一百克，用大火煮沸后转小火慢炖两小时，最终制成美味的卤汤。
东安鸡
原料：
选用三黄鸡肉五百克，搭配三十克姜丝，八十克酸辣椒酱，三十毫升米酒，三十毫升米醋，三十克泰椒，五克白糖，以及适量的蒜片、盐、味精和食用油。
制作：
将三黄鸡清洗干净，放入沸水中煮至熟透，捞出后剔除大骨，再切成细条。同时，将泰椒切成段状。
油热锅起，蒜片与姜丝先入，香炒片刻，酸辣椒酱随后加入，继续煵香。泰椒节入锅，快速翻炒，米酒与米醋随后注入，盐、白糖、味精依次调味。鸡条下锅，一勺煮鸡原汤加入，小火焖煮2分钟，最后起锅装盘，美味即成。
麒麟坛子肉
主料：
猪肘重达一千克，干贝分量是五十克，仔鸭重量为五百克，火腿五十克，猪蹄则有二百五十克。
辅料：
新鲜冬笋200克，5枚鸡蛋，10克姜片，10克大葱，以及50克口蘑。
调料：
冰糖20克 、 豆粉50克 、 酱油50克
制作：
猪肘经过彻底的刮洗，变得干净光亮；同时，鸡、鸭和猪蹄被分割成大块；火腿和冬笋则被分别切成薄片。
2、猪蹄上糖色炸制金黄，鸡、鸭、猪肘焯水。
将炸好的鸡肉、鸭肉、猪蹄、猪肘、冬笋、口蘑、干贝以及火腿等食材逐一放入大锅中，随后加入适量的酱油和糖色，经过三小时的慢火炖煮。
4、将鸡蛋煮熟，炸至金黄放入煨好的坛子肉中即成。
咸蛋酱瓜蒸肉
原料：
五花肉馅200克，酱瓜碎50克，咸蛋黄1个，香菜2克。
调料：
酱瓜水20克。
制作：
将五花肉馅和酱瓜碎放入不锈钢盆内，随后加入2克草菇老抽，沿着顺时针方向充分搅拌至均匀。
2.咸蛋黄一开二，截面向下放入小碗底部；
将调好的肉馅小心地盛入小碗中，并用保鲜膜紧密包裹住小碗两侧，然后将其放入蒸箱，大约蒸煮40分钟（需提前准备并冷藏保存）。取出后，取下保鲜膜，在肉馅上戳两个小孔，随后倒入酱瓜水，接着用微波炉以中火加热3分钟。最后，将肉馅连同汁水一起倒入盘中，用香菜进行装饰点缀。
青椒鸡杂
主料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把子、鸡肠等）250克
配料包括：二荆条青椒切成的圈100克，红美人椒切成的圈50克，仔姜切丝20克，以及新鲜花椒10克。
姜葱汁需20克，盐量控制在2克，料酒用量为6克，鸡精加6克，美极鲜酱油用6克，醋3克，生抽3克，蚝油4克，香油1克，花椒油10克，色拉油适量。
制作：
鸡杂需先用盐和醋仔细搓洗以去除杂质，随后经过刀工处理放入碗中，再加入姜葱汁、适量的盐和料酒，充分拌匀，然后进行腌制，以备后续使用。
将色拉油倒入锅中加热至油温适宜，随后加入新鲜花椒、细姜丝以及蚝油，翻炒至香气四溢。接着，迅速将鸡内脏放入锅中，快速翻炒至其熟透。然后，加入二荆条青椒圈和红美人椒圈继续翻炒。在此过程中，根据口味加入适量的盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油和花椒油进行调味，最后将炒好的菜肴盛出即可。
烧羊棒
主料：羊棒500克
配料包含：花椒用量为0.5克，干姜分量达1克，辣椒粉的添加量为1克，蒜肉使用5克，大料投入1克，牛油需10克，盐的添加量为10克。
制作：
为了降低羊肉的膻味，我们需准备一份牛肉高汤，具体做法是：取牛骨加水，用大火煮沸后持续炖煮6小时，最终熬制出的汤汁会呈现出乳白色。
2.将羊棒洗净浸泡在热水中汆一遍，冲洗干净沥干备用
将少量色拉油倒入锅中，加热至3成热，随后加入鲜姜、蒜肉和大葱，翻炒至香味四溢，接着放入已化开的酱料，继续炒至酱香浓郁。
将已经焯水处理的羊棒肉投入已经煮沸的牛骨汤里，接着将炒制好的酱料一同加入，并加入适量的盐、特制的大料包以及冰糖，冰糖的加入不仅能提升汤的鲜美，还能让菜肴呈现出诱人的色泽。
将牛油放入锅中加热，待其融化后，将煮熟的羊棒放入油中炸至呈现出枣红色，随后捞出。若是整根羊棒，只需将羊棒骨端包裹上锡纸，即可直接上桌享用。
香烤阿拉斯加银鳕鱼
主料：银鳕鱼500克 、
辅料：西瓜，凤梨，西洋芹切丁适量
调味料包括：5克食盐、适量的胡椒、少许食用油、适量的大蒜、两根西洋芹、葱姜混合汁、适量的油和柠檬；此外，还有日本清酒、万字酱油以及天妇罗专用粉。
制作：
将鳕鱼切制成1厘米厚的片状，随后加入适量的葱姜汁、胡椒粉、日本清酒、盐、洋葱和万字酱油进行腌制，静置15分钟后，再撒上少许天妇罗粉备用。
1 平底锅加油6成油温放入鱼片中火煎至两面焦黄。
2 大蒜、西洋芹切末混合、柠檬切角形一同煎制成熟
3 鳕鱼煎好装盘、撒上西瓜凤梨丁，配柠檬即可。
石板孜然牛腩
主料：熟牛腩225克
配料包括：辣椒王30克，洋葱粒3克，大红椒粒3克，大青椒粒3克，青花椒一支，蒜泥3克，袖珍花3克，锡纸一张，小葱一条，薄荷叶若干，熟花生米10克，葱花2克，芝麻1克，玉米粉50克。
配料包括：孜然粉五克，双桥味粉两克，鸡粉三克，香辣酱三克，辣椒粉三克，香油一克，花椒油两克，红油一克，以及白糖一克。
制作：
将熟牛肉切成八厘米长、三毫米厚、四厘米宽的薄片，均匀裹上玉米淀粉，随后放入油锅中炸至金黄，待用。
将油加热至沸腾，放入洋葱丁、红椒丁、青椒丁以及蒜泥和青花椒进行翻炒，接着加入香辣酱和辣椒王继续炒制至色泽红亮，随后放入炸好的牛肉片，快速翻炒均匀，再放入双桥味粉、鸡粉、辣椒粉和孜然粉，继续翻炒至混合均匀，最后加入香油和花椒油，再次炒制均匀，撒上花生米和葱花，将锡纸包裹成花朵形状，留一部分露在外面。
3、在成型的菜品上点缀好袖珍花、薄荷叶即成。
香锅老豆腐
主料：老豆腐、猪五花肉
辅料：
干辣椒节、小米椒节、蒜苗
调料：
化猪油、鲜汤、盐、酱油
制作：
1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。
将锅洗净后倒入化猪油，随后加入干辣椒段、小米椒段和猪五花肉片，翻炒至香味四溢。接着，加入适量的鲜汤，放入老豆腐，并调入适量的盐和酱油，调整好味道。转小火慢炖20分钟后，撒上蒜苗段，最后将锅离火，将菜肴装入事先预热好的石锅中，即可上桌。
热窝桂花鱼片
主料：桂花鱼1000克
配料包括：胡萝卜一百克，鸡蛋清三十克，香菜十克，茉莉花十克。
所需配料包括：盐四克、淀粉五克、白砂糖三克、味精两克、植物油十五克、姜五克以及花椒五克。
制作：
将桂鱼彻底清洗干净，去除骨头，并将鱼肉切成薄片。将这些鱼片放入碗中，加入鸡蛋清、适量的淀粉和少量清水，充分搅拌均匀。
2、放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝；
3、香菜择洗干净，切段；茉莉花朵分拆成朵；
将油倒入锅中，待其升温至六成热，加入花椒进行翻炒，随后将花椒取出丢弃，以此制作出花椒油。
将胡萝卜丝、姜丝以及香菜段依次铺在鱼片下面，再将茉莉花均匀地撒在已经煮熟的鱼片之上，随后加入适量的花椒油、食盐、白酒以及味精，轻轻拌匀即可。
生焖烧椒鸡
原料：
选用仔公鸡肉约800克，搭配烧椒段200克，以及香葱段100克，此外还需适量的大蒜和葱段。
所需调料包括豆瓣酱、适量的盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油以及豆瓣油和色拉油。
制作：
锅中倒入适量色拉油，待油温升至六成热时，先将鸡块下锅炒至表面紧实，随后撇去多余的油分。接着，加入豆瓣油，并放入大蒜和豆瓣酱，翻炒至香味四溢。随后，倒入醪糟汁，并加入鲜汤，烧开后加入适量的盐、白糖和酱油，转小火慢炖15分钟。
打开盖子，加入烧好的辣椒段，烧煮两分钟使其充分入味，随后加入鸡精、香油以及葱段，再稍微烧煮片刻，便可出锅装盘。
