在炎炎夏日，高温常使人们的胃口显著减弱，但一种不含有鸡蛋和肉的大包子却格外受到欢迎，其松软的口感与诱人的香气甚至超越了肉包，究竟这种美食有何独特之处？让我们共同揭晓它的神秘魅力。
发面准备
制作茄子排骨馅包的步骤中，首要任务是进行面团发酵。将500克面粉置于盆中，接着加入5克酵母，并充分搅拌使其混合均匀。之后，用温水将面粉调和，一边加水一边搅拌，直至形成絮状物，然后将这些絮状物揉合成面团。在夏季高温条件下，面团通常在1至2小时内即可完成发酵。这一过程相对简便，只需按照操作步骤进行，便能为制作美味的包子打下坚实的基础。
排骨处理
挑选出长度大约为三厘米的排骨小块，先进行焯水去腥，随后将其放入压力锅中。向锅中投入一勺食盐、两勺生抽、三勺料酒，并加入适量的糖、蚝油、花椒、八角以及葱姜等调料进行调味，整个炖煮过程大约需要20分钟。经过这样处理的排骨，肉质鲜嫩多汁，风味独特，是制作包子时不可或缺的高品质食材。
茄子炒制
茄子新鲜，经过清洗并切成薄片，随后在锅中轻轻翻炒。经过翻炒，茄子的涩味逐渐消失，质地变得柔软，同时散发出微妙的焦香味。采用此法烹制的茄子与排骨搭配，口感层次更加丰富，为馅料增添了独特的风味。
馅料调制
经压制的排骨需经过腌制处理以增强其风味，之后加入黄豆酱、花椒粉、葱花以及姜末，进行充分搅拌，腌制时间约为20分钟。随后，将炒好的茄子混合进配料中，并加入适量的食用油，继续进行搅拌。根据个人口味，可适量加入食盐、鸡精和香油，再次进行充分搅拌，如此一来，美味的馅料便制作完成。
包子成型
将发酵完成的面团去除气泡，等分后擀成薄片。在制作包子时，将调好的茄子排骨馅放在面皮上，然后进行封口。尽管过程看似简单，但实际操作对技术有一定要求，制作出的包子形状圆润且饱满。
蒸制出锅
制作好的包子不宜立刻进行蒸煮，应先将其放置在蒸帘上，进行一轮额外的发酵，持续时间为20分钟。发酵完成后，点燃火源，待水沸腾后，用旺火蒸煮15分钟。蒸煮结束后，关闭火源。关闭火源后，需继续焖蒸2至3分钟，以防包子塌陷。最后，揭开锅盖，将包子取出并装盘，待其冷却后即可享用。通过以上步骤，香气四溢、汁水丰盈的茄子排骨包子便制作完成了。
夏日炎炎之际，一口热气腾腾的大包子，搭配一碗清爽的粥，无疑是极致的味觉享受。你是否曾亲身体验过这种别具一格的饮食组合？欢迎在评论区分享你的感受。若您认为这篇文章对您有所启发，请点赞并予以转发。
