□  管淑平

      每每到了冬至，才能愈发地感知到一种来自食物的喜庆。热腾腾的饺子，是冬至时节不能错过的美味，那一个个圆鼓鼓的胖乎乎的饺子如同花朵一样轻轻撑开，饺子暖暖的，承载着儿时那些朴素而悠长的记忆。

      我的家乡素有“过冬如过年”的说法，不错的，这说的其实就是冬至节。每到这天，慈祥的长辈们都会乐乐呵呵地制作一桌饺子宴。那时，他们常在我耳边叮咛：“冬至到了，娃，你可得多吃点儿饺子哟，不然耳朵会被冻掉的！”但是作为孩子的我当时哪听得进去长辈们的劝告？于是并不担心耳朵会被冻掉，只是一个劲儿地在门外的院坝里玩着雪花。

      不过，要说到包饺子的最佳功夫，当属心灵手巧的母亲了。母亲的厨艺自然是家中数一数二的，我小时候总是围在母亲身边学做美食，或者煲一锅汤，或者煮一条鱼，或者做道糕，或者弄一盘小点心，不得不说我从母亲那学到了很多关于美食的法子。但印象最深的，还属包饺子了，不仅仅是因为包饺子的做法易学又实惠，更为重要的是它只属于母爱的味道。

      厨房是母亲展现手艺最好的场所。只见一块块猪肉被母亲手中的菜刀切成肉丁儿，憨厚的土豆也在欢乐中成了土豆丝，至于那些比较“叛逆”的辣椒和热情的姜们，就更算不了什么了。一刀刀，一声声，在母亲那一次次熟练的刀法之下，它们不知不觉地就成为了肉丁的最佳搭档。制馅儿的过程总是在满足中度过的。待馅儿初具规模，还得将它放入油炒锅里清炒几下，等肉香和姜香流溢出来，馅儿制作算是告一段落了。

      擀面皮儿也是门技术活儿。这当然难不倒常和厨房打交道的母亲，一道案板，一根擀面杖，还有预先发酵好的面团。母亲先在案板上撒上一些面粉，然后熟练地掐一小团儿面团。此刻，擀面杖在母亲手里就成了一件好的“武器”，一次次地来回碾压和“厮杀”，面团变形，成了一张张薄如纸的面皮儿。

      待制馅儿和擀面皮儿的流程结束后，就可以安安心心地包饺子了。这时候母亲左手拿起一张面皮，右手拾一双筷子娴熟地将馅儿夹到面皮上。在母亲那双灵巧又温暖的手下，一张一合，一挤一捏，月牙形的饺子泛着微胖的身子，顿时就整整齐齐地跳跃到了案板上。一个个圆圆的饺子带着一种富态之美，像极了那一个个大元宝，仔细一看，却又觉得它们像是那能撑船的宰相肚，装了天底下最大的包容和体贴。那暖暖的人情味儿也从面皮里边流溢出来，还散发着幽幽的香呢！仿佛，就只剩下一次入锅后的蜕变了，然后化作舌尖上的美味。

      在饥寒交迫的年代中，只要有一碗母亲做的饺子相伴，便足以抵御生活中所有的寒冷和困苦。这些年，时代飞速发展，原本过节才有的饺子也成了家常便饭。母亲更是变着花样，在厨房里把一道又一道的美食打磨出来，炸饺子、煎饺子、凉菜饺……各种做法，全在母亲的手中酝酿。那一个个憨态可掬的饺子全是母亲疼爱我们的表现。现在母亲额头的银发多了，做的饺子也愈发有了温度。此时的我，也常常在厨房中为母亲做饭，尽管手艺总不及母亲，可母亲仍是乐呵呵地吃着，脸上泛着笑容。亲情的温暖漫过饺子在我身上传递着，返璞归真的幸福全部融汇在那美美的饺子中了。

      世上只有妈妈好，冬至应有饺子香。冬至节令，雪花如约而来，但温暖却从不会缺席，为亲人做一晚饺子就是最朴素而真诚的爱的表达。